关于“给员工开工资全开4900是否可以”的问题，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的回答，而是需要根据具体情况来分析。以下是我从不同角度为你提供的详细解答：

1. 符合最低工资标准的情况：

   • 如果4900元不低于你所在地区的月最低工资标准，那么从法律层面讲，你给员工开4900元的工资并不违法。但需要注意的是，最低工资标准只是法律规定的底线，实际支付工资时，还应考虑员工的工作内容、工作量、技能水平以及市场薪资水平等因素，确保工资的公平性和合理性。

2. 不符合最低工资标准或存在其他违法情形的情况：

   • 如果4900元低于你所在地区的月最低工资标准，那么这种做法就是违法的。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，且不得低于当地月最低工资标准。
   • 另外，即使4900元不低于最低工资标准，但如果你在支付工资时存在其他违法行为，如无故克扣工资、违法设定违约金等，那么这种做法同样是不合法的。例如，若员工因故意或重大过失给用人单位造成经济损失，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，且经济损失的赔偿可从工资中扣除，但每月扣除部分不得超过当月工资的20%，扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

3. 实际操作中的建议：

   • 在确定员工工资时，建议你首先了解并遵守当地的最低工资标准规定。
   • 其次，要考虑员工的工作表现、技能水平以及市场薪资水平等因素，确保工资的公平性和合理性。
   • 最后，建议你与员工签订书面劳动合同，并在合同中明确约定工资标准、支付方式以及调整机制等内容，以避免未来可能出现的薪资纠纷。

总结来说，给员工开工资全开4900是否可以，取决于多个因素，包括是否符合最低工资标准、是否存在其他违法情形以及实际操作中的合理性等。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律解答。