结论：对方的行为是否构成诈骗，不能仅凭骗了3000块且中间还了1000这一信息就简单判定，需要结合诈骗罪的构成要件以及具体案情来综合分析。
诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段永久性地剥夺他人的财物。
- 客观方面：行为人实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了自己的财物，且行为人因此获得了财物。
- 数额要求：诈骗公私财物，数额较大的，才构成犯罪。根据相关司法解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上，应当认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”。
具体案情分析
如果对方从一开始就具有非法占有的目的：
- 例如，对方虚构事实或隐瞒真相，骗取你的信任后取得3000元，且从未打算归还，那么即使中间还了1000元，也不影响其诈骗行为的定性。因为还的1000元可能只是其为了掩盖诈骗行为、延缓你报案或追讨而采取的手段。
- 在这种情况下，如果剩余的2000元加上已还的1000元（若考虑整体诈骗金额）达到或超过当地诈骗罪的立案标准（通常是3000元以上），那么对方的行为就构成诈骗罪。
如果对方最初没有非法占有的目的：
- 例如，对方因临时资金周转困难而向你借款，并承诺会归还，但后来因各种原因未能按时全额归还。在这种情况下，即使对方存在欺骗行为（如夸大自己的还款能力），但如果其主观上并没有非法占有的目的，那么就不构成诈骗罪。
- 这种情况下，你们之间的纠纷更可能属于民事借贷纠纷，你可以通过民事诉讼途径来追讨剩余的欠款。
建议
- 收集证据：无论对方的行为是否构成诈骗罪，你都应该尽可能收集相关证据，如聊天记录、转账记录、借款协议等，以证明对方确实存在欺骗行为以及你因此遭受的损失。
- 报警或起诉：如果你认为对方的行为构成诈骗罪，且证据充分，可以向公安机关报案。如果属于民事借贷纠纷，你可以向法院提起民事诉讼来追讨欠款。
- 咨询专业律师：由于法律问题的复杂性和专业性，我建议你直接向我咨询，以便更准确地判断对方的行为是否构成犯罪，并制定合适的维权策略。
总之，对方的行为是否构成诈骗罪需要结合具体案情和诈骗罪的构成要件来综合分析。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。