食品国抽案件要求75日办结的依据主要来源于《食品安全抽样检验管理办法》中的相关规定。具体分析如下：

1. 法规依据：

   • 根据《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第15号）的相关规定，市场监督管理部门在收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当及时启动核查处置工作。通常情况下，自检验结论作出之日起，市场监督管理部门应在75个工作日内完成风险控制、原因排查、整改落实、行政处罚、信息公布等核查处置工作。这一规定为食品国抽案件的办结时间提供了明确的法律依据。

2. 时间计算与特殊情况：

   • 上述75个工作日的时间计算，是从检验结论作出之日起开始计算的。然而，如果因情况特殊无法在规定时间内完成核查处置工作，例如案件复杂、涉及多个部门协调等，可以报请市场监督管理部门负责人批准适当延长办理期限。但延长的期限和理由需要详细记录，并确保整个核查处置过程的合法性和合规性。

3. 实际操作中的考量：

   • 在实际操作中，市场监督管理部门会严格按照法规要求，确保在75个工作日内完成食品国抽案件的核查处置工作。这包括了对不合格食品的风险控制、原因排查、整改落实以及行政处罚等各个环节。同时，市场监督管理部门还会及时将核查处置情况录入国家食品安全抽样检验信息系统，以便进行统一管理和监督。

4. 法律责任与监督：

   • 如果市场监督管理部门未能在规定时间内完成核查处置工作，或者未按照法规要求进行操作，可能会面临法律责任和监督。例如，上级市场监督管理部门可能会对下级市场监督管理部门进行督办，要求其加快核查处置进度；同时，相关责任人员也可能会受到行政处分或其他法律责任。

总结来看，食品国抽案件要求75日办结的依据主要来源于《食品安全抽样检验管理办法》的相关规定。这一规定确保了市场监督管理部门在收到不合格检验结论后能够及时、有效地进行核查处置工作，从而保障食品安全和消费者权益。如果您在食品国抽案件方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。