针对您提出的“对方出交通事故后把车卖了，我该怎么起诉他”这一问题，核心在于明确起诉对象、收集证据并确定合适的诉讼请求，以下是具体分析和建议：

1. 明确起诉对象与责任主体
   交通事故中，若对方是侵权责任人（如驾驶员），即使其已将车辆出售，您仍可直接起诉对方个人要求赔偿。根据《民法典》第1213条，交通事故责任由实际侵权人承担，车辆所有权变更不影响责任归属。
   例外情况：若车辆转让后未办理过户手续，原车主可能因未尽到管理义务（如未及时注销车牌）被追加为共同被告，但实践中原车主承担责任的概率较低，需结合具体证据判断。

2. 收集关键证据

   • 事故责任认定书：证明对方负全责或主责，这是起诉的核心依据。
     
   • 损失证据：包括医疗费发票、维修清单、误工证明等，证明您的实际损失。
     
   • 车辆转让证据：如对方已卖车，需通过车管所查询车辆过户记录，或要求对方提供买卖合同、付款凭证等，证明车辆所有权已转移（此证据可能用于反驳对方“无赔偿能力”的抗辩）。
     
   • 对方身份信息：起诉需明确被告的姓名、身份证号、联系方式等，若无法获取，可委托律师调取。

3. 确定诉讼请求与赔偿范围
   根据您的损失类型，诉讼请求可能包括：

   • 医疗费、护理费、交通费等人身损害赔偿；
     
   • 车辆维修费、物品损失费等财产损失赔偿；
     
   • 误工费、残疾赔偿金（如构成伤残）等间接损失；
     
   • 精神损害抚慰金（如事故造成严重精神痛苦）。
     提示：若对方已卖车且无其他财产，可在起诉时申请财产保全，冻结其银行账户或查封其他财产，但需提供对方财产线索。

4. 起诉流程与注意事项

   • 撰写起诉状：需写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由（附证据清单）。
     
   • 提交法院：向被告住所地或事故发生地法院提交材料，并缴纳诉讼费。
     
   • 参与庭审：法院会组织调解或开庭审理，您需出庭陈述事实、举证质证。
     
   • 执行阶段：若判决生效后对方仍不赔偿，可申请强制执行，法院会查询其财产并采取执行措施。
     关键点：若对方卖车后“消失”，可能面临送达困难，此时需公告送达（耗时较长），建议提前通过律师调查其下落。

总结建议：您可先整理事故责任认定书、损失证据等材料，明确诉讼请求后向法院起诉对方个人。若担心执行问题，可在起诉时同步申请财产保全。如有具体证据或细节需要进一步分析，欢迎随时向我咨询，我会结合您的实际情况提供更详细的方案。