核心结论：生产配料错误导致公司损失时，员工是否需要赔偿及如何赔偿，需根据具体情况判断，主要涉及员工是否存在故意或重大过失、公司规章制度规定、劳动合同约定以及实际损失情况等因素。以下分情况详细说明：

1. 员工存在故意或重大过失
   若员工因故意或重大过失导致生产配料错误（例如：明知配料比例错误仍操作、违反操作规程且拒不改正等），根据《民法典》第1165条，员工需承担侵权赔偿责任。但赔偿范围通常以员工实际过错程度为限，且公司需证明损失与员工行为存在直接因果关系。

   • 赔偿方式：公司可要求员工赔偿直接经济损失（如原材料浪费、生产中断导致的额外成本等），但一般不包括间接损失（如预期利润损失）。
     
   • 限制条件：根据《工资支付暂行规定》第16条，若员工需从工资中扣除赔偿，每月扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后工资不得低于当地最低工资标准。

2. 员工存在一般过失
   若员工仅因疏忽或操作不熟练导致错误（例如：未仔细核对配料表、经验不足等），通常属于一般过失。根据《劳动合同法》及相关司法实践，员工一般不承担赔偿责任，但公司可依据内部规章制度对员工进行纪律处分（如警告、扣减绩效等）。

   • 例外情形：若劳动合同或公司规章制度明确约定“一般过失需赔偿”，且该条款不违反法律强制性规定（如赔偿比例合理、程序合法），则员工可能需承担部分责任。但此类条款易被认定为“显失公平”，司法实践中可能被调整或撤销。

3. 公司管理存在过错
   若公司未提供必要的培训、未明确操作规范、未配备监督人员或设备存在缺陷（例如：配料表模糊、计量工具不准确等），导致员工无法避免错误，则公司需自行承担主要或全部责任。根据《安全生产法》第4条，公司有义务提供安全的生产环境和条件，若因管理疏漏导致损失，不得转嫁至员工。

4. 第三方因素介入
   若损失由第三方原因导致（例如：供应商提供的原材料质量不合格、设备突发故障等），员工无过错时无需赔偿。公司应向第三方主张权利，员工仅需配合调查或提供证据。

建议行动：

• 对员工：若被公司要求赔偿，可要求公司出具损失证明、过错认定依据及赔偿计算方式，并核对劳动合同和规章制度是否合法有效。若认为赔偿不合理，可申请劳动仲裁或提起诉讼。
  
• 对公司：若拟追究员工责任，需固定证据（如操作记录、监控录像、损失审计报告等），并确保内部规章制度经民主程序制定且已公示。赔偿方案需符合法律限制，避免过度索赔引发劳动纠纷。
  

如有进一步疑问或需具体案例分析，可直接向我咨询。