针对您提出的“电动自行车碰伤人交警已定全责三个月了伤者一直不肯处理怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，您已经明确获得了交警部门出具的事故认定书，并且认定您为全责方，这是处理事故的重要依据。接下来，针对伤者一直不肯处理的情况，您可以按照以下步骤来应对：

一、主动与伤者沟通

1. 表达诚意与歉意：作为全责方，您应首先向伤者表达真诚的歉意，表明您愿意承担相应的责任，并希望尽快解决此事。
2. 提出解决方案：与伤者协商确定一个合理的赔偿方案，包括医疗费用、误工费、营养费等各项损失的赔偿。您可以根据伤者的实际情况和当地的相关法律法规，提出一个合理的赔偿金额和支付方式。

二、利用保险机制

1. 联系保险公司：如果您购买了电动自行车相关的保险，应及时联系保险公司，说明事故情况，并按照保险合同的约定申请理赔。保险公司会根据事故责任和保险条款来处理您的理赔申请。
2. 了解“代位求偿”：如果伤者或其保险公司拖延处理，您可以向自己的保险公司申请“代位求偿”。这意味着您的保险公司会先行赔付您的损失，然后再由其向伤者或其保险公司追偿。

三、寻求法律救济

1. 收集证据：如果与伤者的协商无果，您应开始收集相关证据，包括事故认定书、医疗费用发票、病历、诊断证明、误工证明等。这些证据将对于后续的法律诉讼至关重要。
2. 提起民事诉讼：在准备好充分证据的基础上，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求伤者接受赔偿并解决此事。请注意诉讼时效问题，一般民事侵权的诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。

四、寻求专业帮助

在整个处理过程中，如果您感到困惑或无法应对，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询和指导，协助您收集证据、撰写法律文书，并代理您进行诉讼等，从而更有效地维护您的合法权益。

综上所述，面对伤者一直不肯处理的情况，您应主动沟通、利用保险机制、寻求法律救济，并在必要时寻求专业帮助。只要您依法行事、合理维权，定能找到解决问题的有效途径。希望这些建议能对您有所帮助。