不能仅凭上诉材料两个月未收到就确定对方未上诉。以下从几个方面为你详细分析：

送达环节可能存在的问题

在司法实践中，送达是一个复杂且可能存在多种变数的环节。上诉材料的送达可能会因为各种原因出现延误或未能有效送达的情况。例如，对方提供的送达地址不准确、不详细，导致法院难以准确投递；或者对方地址发生变更但未及时通知法院，使得上诉材料被退回或无法送达；再如，邮寄过程中出现丢失、延误等意外情况，也会影响送达的时间和效果。因此，仅仅因为两个月未收到上诉材料，并不能直接推断对方没有上诉。

上诉的法定程序与时间节点

根据相关法律规定，当事人对一审判决不服的，有权在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。这个时间节点是从当事人收到一审判决书之日起开始计算的。如果对方在这个期限内提交了上诉状，并且按照法定程序进行了上诉，那么即使你目前尚未收到上诉材料，也不能否定对方已经上诉的事实。法院在收到上诉状后，会进行一系列的审查和处理工作，包括将上诉状副本送达对方当事人等。这个过程中可能会因为案件数量、法院工作效率等因素导致一定的时间延误。

确定对方是否上诉的正确方式

1. 与法院联系查询：最直接且可靠的方式是与你所在的一审法院联系，查询对方是否已经提交了上诉状。法院有完善的案件管理系统和记录，可以准确告知你对方是否已经行使了上诉权。
2. 关注法院公告或通知：法院在处理上诉案件时，可能会通过公告或通知的方式告知当事人相关事宜。你可以关注法院的官方网站、公告栏等渠道，获取有关上诉案件的最新信息。
3. 等待对方主动告知：虽然这种方式相对被动，但在某些情况下，对方可能会主动与你联系，告知其已经上诉的情况。不过，这种方式存在不确定性，不能作为确定对方是否上诉的主要依据。

可能的法律后果与应对建议

如果对方确实已经上诉，而你因为未收到上诉材料而未能及时准备应诉，可能会对你的权益产生不利影响。因此，建议你采取以下措施：

1. 积极与法院沟通：主动与一审法院联系，了解案件的最新进展和对方是否已经上诉的情况。
2. 准备应诉材料：无论对方是否上诉，你都应该提前准备好应诉材料，包括答辩状、证据材料等，以应对可能出现的诉讼情况。
3. 寻求专业法律帮助：如果你对上诉程序或相关法律问题存在疑问，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。