手掌没了的伤残等级通常可能被认定为五级或六级，但具体等级需依据受伤原因（工伤或非工伤）及专业机构的鉴定结果来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤情况下的伤残等级鉴定
适用标准：
- 依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）进行鉴定。
可能的伤残等级：
- 若一侧手掌缺失导致手功能完全丧失，且考虑到手部其他关节、肌肉对整体功能的影响后，很可能符合五级伤残标准。该标准中明确规定，一侧前臂缺失或一手功能完全丧失可评定为五级伤残。
- 若手掌缺失程度较轻，但功能大部分丧失，则可能构成六级伤残。
鉴定流程：
- 职工发生工伤并经治疗伤情相对稳定后，应由用人单位、工伤职工或其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请。
- 提供相关工伤认定决定和医疗资料，以进行劳动能力鉴定。
二、非工伤情况下的伤残等级鉴定（如交通事故、人身损害等）
适用标准：
可能的伤残等级：
- 若一只手掌缺失导致手功能丧失分值达到或超过75分，则可能评定为六级伤残。
- 具体伤残等级还需由专业人员综合考量剩余手部组织的活动情况、对日常生活和工作能力的影响等因素来确定。例如，若手掌缺失但剩余手指功能尚可，可能构成七级或更低等级的伤残。
鉴定流程：
- 治疗终结后，应向具有资质的司法鉴定机构提出委托鉴定申请。
- 司法鉴定机构将安排鉴定人员对伤者进行检查和评定，并最终出具鉴定意见书。
三、影响伤残等级的其他因素
- 骨折类型与愈合情况：粉碎性骨折相较于非粉碎性骨折，若伴有明显功能障碍，伤残等级可能更高。同时，愈合情况也会影响伤残等级的评定。
- 后遗症：如关节僵硬、肌肉萎缩等后遗症，也会影响伤残等级的评定。这些后遗症可能导致手部功能进一步丧失，从而影响伤残等级。
- 年龄与职业：年龄和职业也可能对伤残等级的评定产生一定影响。例如，年轻且从事体力劳动的伤者，由于手部功能对其工作至关重要，因此伤残等级可能相对较高。
四、建议与注意事项
- 及时申请鉴定：无论工伤还是非工伤情况，都应尽快联系当地的伤残鉴定机构或相关部门，提交必要的医疗证明、诊断报告及其他相关资料，以便进行准确、及时的伤残等级鉴定。
- 保留证据：在申请鉴定过程中，应保留好所有与伤害相关的证据，如医疗记录、诊断证明、照片等。这些证据将有助于支持你的伤残等级鉴定申请。
- 了解赔偿标准：根据伤残等级鉴定结果，你可以了解相应的赔偿标准。对于工伤情况，可以依据《工伤保险条例》等相关法律法规享受工伤保险待遇；对于非工伤情况，则可以依据《民法典》等相关法律法规要求侵权人承担赔偿责任。
在处理此类案件时，应综合考虑各种因素，确保伤残等级的评定准确无误。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。