结论：您是否能够要回这1080元，取决于多个因素，包括酒水推销的具体情况、是否存在欺诈行为、您是否能够提供充分的证据以及法律的具体适用等。以下我会从多个角度为您详细分析。
一、法律背景与欺诈行为的认定
欺诈行为的法律定义：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，欺诈是指一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。
酒水推销中的欺诈行为：
- 如果酒水推销过程中，推销人员故意夸大酒水的品质、价值或功效，或者隐瞒酒水的真实情况（如过期、假冒等），导致您基于错误认识而购买了酒水，那么这种行为可能构成欺诈。
二、您能否要回钱款的法律分析
如果构成欺诈：
- 根据《民法典》的规定，因欺诈而实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。一旦撤销，您因该行为取得的财产（即酒水）应当予以返还，对方也应当返还您支付的价款（即1080元）。
- 实际操作建议：您需要收集充分的证据证明推销过程中存在欺诈行为，如推销人员的宣传资料、录音录像、证人证言等。然后，您可以向法院提起诉讼，请求撤销购买行为并要求对方返还钱款。
如果不构成欺诈，但存在其他违约行为：
- 如果推销过程中不存在欺诈，但对方存在其他违约行为（如未按照约定提供酒水、提供的酒水不符合约定标准等），您也可以根据《民法典》中关于违约责任的规定，要求对方承担违约责任，包括返还钱款、赔偿损失等。
- 实际操作建议：同样，您需要收集证据证明对方的违约行为，并可以向法院提起诉讼或根据合同约定选择其他争议解决方式。
如果既不构成欺诈，也不存在违约行为：
- 如果推销过程中既不存在欺诈行为，对方也不存在违约行为，那么您可能难以直接要回这1080元。但您可以尝试与对方协商，看是否能够达成退款协议。
- 实际操作建议：在协商过程中，您可以强调自己的购买意愿是基于对方的宣传或承诺，而现在这些宣传或承诺并未得到实现，因此希望对方能够退款。如果协商无果，您也可以考虑通过消费者协会等组织进行调解。
三、证据收集与诉讼准备
- 证据收集：无论您选择哪种途径来维护自己的权益，证据都是至关重要的。您需要收集所有能够证明推销过程中存在欺诈或违约行为的证据，如宣传资料、录音录像、证人证言、购买凭证等。
- 诉讼准备：如果您决定向法院提起诉讼，那么您需要准备起诉状、证据材料等诉讼文件，并按照法院的要求进行立案和开庭等程序。
最后建议：面对这种情况，我建议您首先尝试与对方协商退款。如果协商无果，您可以考虑收集证据并向法院提起诉讼或寻求其他争议解决方式的帮助。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。