结论：法院工作人员擅自更改日期（如将11月7日改为12月8日、14日）是否构成程序违法，需结合具体场景判断，但未经法定程序或当事人同意擅自修改关键日期的行为，通常涉嫌程序违法。以下从不同角度分析：

1. 程序违法的核心要件

程序违法是指司法行为违反法律规定的程序要求，包括但不限于：

• 违反法定时限：如诉讼时效、答辩期、举证期等关键期限的修改需严格依法进行；
• 擅自变更法律文书内容：法院制作的判决书、裁定书、调解书等法律文书中的日期属于核心内容，未经法定程序（如补正裁定、更正笔误）不得随意修改；
• 剥夺当事人权利：若修改日期导致当事人丧失答辩、举证或上诉等权利，可能构成程序违法。

示例：若法院工作人员在未通知当事人的情况下，将举证期限从11月7日延长至12月8日，可能违反《民事诉讼法》关于举证期限的规定（第68条），剥夺了对方当事人的质证权利。

2. 可能合法的例外情形

若修改日期符合以下条件，可能不构成程序违法：

• 笔误更正：根据《民事诉讼法》第157条，法院发现法律文书中的笔误（如日期书写错误）可通过裁定补正；
• 当事人同意：若双方当事人协商一致并书面同意修改日期，法院可依申请调整；
• 法定延期事由：如因不可抗力、当事人申请延期等法定事由，法院可依职权或申请延期，但需书面通知当事人并说明理由。

示例：若法院将11月7日的开庭日期因台风天气延期至12月8日，并依法通知双方当事人，则属于合法延期。

3. 擅自修改日期的法律后果

若法院工作人员未经法定程序擅自修改日期，可能面临以下后果：

• 程序瑕疵或违法：当事人可提出异议，要求法院纠正；若影响实体权利，可申请再审或上诉；
• 内部追责：法院可能对涉事工作人员进行纪律处分；
• 损害赔偿：若因日期修改导致当事人损失（如错过上诉期），可能需承担国家赔偿责任。

4. 当事人如何应对？

若您发现法院工作人员擅自修改日期，可采取以下措施：

1. 立即提出书面异议：要求法院说明修改理由并出具书面裁定；
2. 申请复议或上诉：若对修改决定不服，可依法申请复议或上诉；
3. 投诉举报：向法院监察部门或上级法院反映情况，要求调查处理。

总结：法院工作人员擅自修改日期的行为是否违法，需结合修改原因、程序是否合法、是否损害当事人权利等因素综合判断。若您遇到此类情况，建议保留相关证据（如法律文书、通知记录等），并及时向我咨询具体应对方案。