如果喝酒后开摩托车被抓到，被开罚单且车被收了，不去处理会有以下严重后果：
行政处罚加重：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，饮酒后驾驶机动车（包括摩托车）是违法行为，会面临罚款、暂扣或吊销机动车驾驶证、拘留等行政处罚。如果不去处理罚单，这些处罚不仅不会消失，反而可能因逃避处理而加重。例如，原本可能只是罚款和暂扣驾驶证，但逃避处理后可能面临吊销驾驶证甚至更长时间的拘留。
产生滞纳金：
- 罚单上通常会注明缴纳罚款的期限，如果逾期不缴纳，会产生滞纳金。滞纳金的比例通常按照每日一定比例（如3%）计算，从逾期之日起开始累积，直到罚款被缴纳为止。这意味着，逃避处理的时间越长，需要缴纳的滞纳金就越多。
影响个人信用：
- 在现代社会，个人信用越来越重要。逃避处理交通违法罚单可能会被记录在个人信用记录中，对个人的信用评级产生负面影响。这可能会影响到个人未来的贷款、信用卡申请、租房、就业等多个方面。
车辆无法取回：
- 如果车辆被交警部门扣留，不去处理罚单意味着车辆将无法被取回。这不仅会给个人出行带来不便，还可能因为车辆长时间扣留而产生额外的费用（如停车费、保管费等）。
可能面临强制执行：
- 如果逃避处理的时间过长，交警部门可能会采取强制执行措施，如通过法院强制执行罚款、拍卖车辆等。这将给个人带来更大的经济损失和法律风险。
法律建议：
- 及时处理罚单：一旦收到交通违法罚单，应尽快按照罚单上的指示进行处理，包括缴纳罚款、接受处罚等。
- 了解法律后果：在处理罚单前，可以了解相关法律法规和处罚标准，以便更好地维护自己的合法权益。
- 遵守交通法规：最重要的是要遵守交通法规，不酒后驾车、不超速行驶、不闯红灯等，以避免不必要的法律风险和经济损失。
示例说明：
假设某人因酒后驾驶摩托车被交警查获，并收到了罚单和车辆扣留通知。如果该人选择逃避处理，不去缴纳罚款和接受处罚，那么随着时间的推移，他可能会面临上述的各种严重后果。相反，如果他及时处理罚单，缴纳罚款并接受处罚，虽然会受到一定的法律制裁，但至少可以避免更严重的后果和额外的经济损失。
总之，逃避处理交通违法罚单是不明智的选择，应该及时面对并处理相关问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。