结论前置：工作中突发脑溢血未死亡的情况，一般不被认定为工伤，但劳动者仍可享受相应的医疗待遇。

一、工伤认定的核心条件

根据《工伤保险条例》第十五条的规定，视同工伤的情形主要包括：

1. 工作时间与工作岗位：员工必须在工作时间和工作岗位上突发疾病（包括脑溢血）。
2. 死亡时间限制：突发疾病后，员工当场死亡或在48小时之内经抢救无效死亡的，可以视同为工伤。

具体到您的提问：如果员工在工作中突发脑溢血但未死亡，即使发生在工作时间和工作岗位上，也不符合上述视同工伤的条件，因此通常不被认定为工伤。

二、非工伤认定的情形及原因

1. 未导致死亡：脑溢血属于疾病范畴，通常与工作无直接因果关系。如果员工未死亡，即使符合工作时间和工作岗位的条件，也不满足“48小时内死亡”的硬性要求。
2. 缺乏直接因果关系：工伤认定要求事故伤害与工作存在直接因果关系，而脑溢血更多是自身身体机能原因引发的疾病，因此不符合工伤认定的核心逻辑。

三、劳动者可享受的其他待遇

即使不被认定为工伤，劳动者仍可通过以下途径获得保障：

1. 医疗保险：劳动者可享受医疗保险待遇，包括医疗费用报销、住院补贴等，减轻医疗负担。
2. 病假与医疗期：根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期的规定》，劳动者可申请病假或医疗期，期间享有病假工资福利，保障基本生活和治疗需求。
3. 用人单位的支持：用人单位应关注员工健康，合理安排工作强度和休息时间，并在员工突发疾病时提供必要援助，如协助就医、处理善后事宜等。

四、实务建议

1. 及时就医并保留证据：劳动者在工作中突发脑溢血后，应立即就医并保留医疗记录、费用单据等证据，为后续申请待遇提供支持。
2. 关注工伤认定时效：如果符合视同工伤的条件（如48小时内死亡），近亲属应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，避免错过时效。
3. 用人单位的预防措施：用人单位可通过定期体检、健康宣教等方式降低员工突发疾病的风险，同时完善应急预案，确保突发情况得到妥善处理。

五、法律依据

《工伤保险条例》第十五条明确规定：

职工有下列情形之一的，视同工伤： （一）在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的； （二）在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害的； （三）职工原在军队服役，因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，到用人单位后旧伤复发的。

总结：工作中突发脑溢血未死亡的情况一般不被认定为工伤，但劳动者仍可通过医疗保险、病假待遇等途径获得保障。用人单位和劳动者均应了解相关法律知识，以便在面临此类情况时能够正确应对。如果您有进一步的问题或需要具体指导，欢迎直接向我咨询。