妻子去世后，未到期存款不能直接更改存款人，但可以通过继承方式办理支取或过户手续。具体操作如下：

1. 确定继承权：首先需要明确妻子存款的继承人。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十七条，配偶、子女、父母为第一顺序继承人。如果妻子留有遗嘱，则按照遗嘱内容执行。

2. 办理继承权公证：继承人需携带相关材料（如死亡证明、亲属关系证明、身份证等）到公证处办理继承权公证。公证处会出具继承权公证书，证明继承人的身份和继承份额。

3. 支取或过户存款：

   • 支取存款：继承人可持继承权公证书、本人身份证、妻子的死亡证明等材料，到银行办理存款支取手续。
   • 过户存款：如果继承人希望将存款过户到自己名下，可持上述材料到银行办理过户手续。银行会根据继承权公证书的内容，将存款过户至继承人名下。

4. 特殊情况处理：

   • 如果继承人之间存在争议：如对继承份额有异议，可通过协商、调解或诉讼等方式解决。在争议解决前，银行通常不会办理存款支取或过户手续。
   • 如果存款金额较大或涉及复杂法律关系：建议继承人咨询专业律师，以确保继承手续的合法性和有效性。

注意事项：

• 办理继承权公证和存款支取、过户手续时，需确保所有继承人到场或提供有效授权委托书。
• 如果妻子生前有债务未清偿，继承人需在继承遗产范围内承担清偿责任。因此，在办理存款支取或过户前，建议先了解妻子的债务情况。

如有其他疑问或需要进一步帮助，请随时向我咨询。