县委书记犯法，当地公安在符合法定程序和条件的情况下是可以抓的。以下从多个角度进行分析：
法律面前人人平等原则：
- 根据我国宪法的规定，中华人民共和国公民在法律面前一律平等。这意味着，无论一个人的社会地位、职务高低，只要触犯了法律，都应当受到法律的制裁。县委书记作为公民，同样不能例外。
公安机关的职权：
- 公安机关是国家的执法机关，负责维护社会治安和打击犯罪。在发现犯罪行为时，公安机关有权依法进行立案侦查，并采取必要的强制措施，包括拘留、逮捕等。这一职权并不因犯罪嫌疑人的职务而有所限制。
职务犯罪的特殊性：
- 如果县委书记涉嫌职务犯罪，如贪污、受贿等，那么案件可能由监察委员会负责调查。但监察委员会在调查过程中，如果发现需要采取强制措施的，仍然会依法与公安机关协作，由公安机关执行。此外，如果县委书记涉嫌的是非职务犯罪，如故意伤害、盗窃等，那么公安机关将直接负责案件的侦查和强制措施的执行。
法定程序和条件：
- 公安机关在采取强制措施时，必须严格遵守法定程序和条件。例如，拘留犯罪嫌疑人必须出示拘留证，逮捕犯罪嫌疑人必须经过人民检察院批准或者人民法院决定，并由公安机关执行。这些程序和条件的设置，旨在保护犯罪嫌疑人的合法权益，防止滥用职权和冤假错案的发生。
实际案例与监督机制：
- 在实际案例中，不乏有高级官员因违法犯罪而被依法查处的情况。这充分说明了法律面前人人平等的原则在实践中得到了贯彻。同时，我国还建立了完善的监督机制，包括党内监督、人大监督、司法监督等，以确保执法机关在查处犯罪时能够依法行事，不受外界干扰。
法律建议：
- 如果发现县委书记有违法犯罪行为，应当及时向公安机关或监察委员会举报，并提供相关证据。
- 公安机关或监察委员会在接到举报后，应当依法进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。
- 在整个过程中，应当保护举报人的合法权益，防止打击报复等行为的发生。
可能后果：
- 如果县委书记确实犯有违法犯罪行为，那么他将受到法律的制裁，包括可能的刑事处罚和职务处分。
- 如果举报内容不实或存在诬告陷害等行为，那么举报人也可能承担相应的法律责任。
综上所述，县委书记犯法时，当地公安在符合法定程序和条件的情况下是可以抓的。这是法律面前人人平等原则的体现，也是维护社会公正和法治秩序的必要措施。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。