未折抵刑期若因办案人故意或重大过失导致，办案人可能面临纪律处分、行政处分甚至刑事责任，具体需根据情节严重程度及造成的后果来判定。以下从不同角度详细分析：

1. 纪律处分层面
   若办案人因疏忽大意（如未依法计算已羁押时间、未及时办理刑期折抵手续）导致罪犯实际服刑时间超出法定刑期，但尚未造成严重后果的，通常由所在单位（如公安机关、检察院、法院）依据内部纪律规定进行处分。例如，可能给予警告、记过、记大过等处分，具体依据《公务员法》《人民法院工作人员处分条例》《人民检察院工作人员处分条例》等规定执行。

2. 行政责任层面
   若办案人存在故意隐瞒、篡改刑期数据等违法行为，导致罪犯权益受损且情节较重的，可能面临行政处罚。例如，根据《监狱法》及相关规定，监狱管理机关可对直接责任人员给予行政处分；若涉及司法行政人员滥用职权，还可能依据《行政机关公务员处分条例》追究责任。

3. 刑事责任层面
   若办案人通过伪造文书、虚构事实等手段故意延长罪犯刑期，情节严重构成犯罪的，可能触犯《刑法》中的滥用职权罪或玩忽职守罪。例如，根据《刑法》第三百九十七条，国家机关工作人员滥用职权或玩忽职守，致使公共财产、国家和人民利益遭受重大损失的，可处三年以下有期徒刑或拘役；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。

4. 国家赔偿与追偿
   若因办案人错误导致罪犯超期服刑，国家需依据《国家赔偿法》对罪犯进行赔偿。赔偿后，国家可向存在故意或重大过失的办案人追偿部分或全部赔偿费用（《国家赔偿法》第十六条）。

建议：若您或他人遭遇未折抵刑期问题，可先通过申诉、控告等程序要求纠正，并保留相关证据（如判决书、羁押证明等）。如涉及办案人员违法，可向其所在单位纪检监察部门或上级机关举报。具体操作中，建议结合案件细节进一步分析，您可直接向我咨询具体法律问题。