结论：未签订劳动合同但发放了工资，在工伤仲裁中主要影响在于劳动关系确认和赔偿计算，但不影响工伤认定的基本事实和赔偿权利。以下从不同角度详细分析：

一、劳动关系确认

1. 未签合同不影响劳动关系存在
   根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，但双方实际履行了劳动权利义务（如提供劳动、支付工资）的，劳动关系依然成立。工资发放记录（银行流水、转账凭证等）是证明劳动关系的关键证据之一。

2. 仲裁中需主动举证
   在工伤仲裁中，若用人单位否认劳动关系，劳动者需提供工资发放记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据证明劳动关系。工资发放记录是最直接的证据，可单独或与其他证据结合使用。

二、工伤认定与赔偿

1. 工伤认定不受合同影响
   工伤认定以“是否存在劳动关系”和“是否因工作受伤”为核心，与是否签订书面合同无关。只要劳动者能证明劳动关系（如通过工资记录）且符合工伤认定条件（如工作时间、工作场所、因工作原因受伤），即可申请工伤认定。

2. 赔偿计算可能受影响

   • 工资基数问题：工伤赔偿中的一次性伤残补助金、伤残津贴等通常以“本人工资”为计算基数。若未签合同，用人单位可能主张按最低工资或实际发放工资计算，而劳动者可能主张按行业平均工资或实际应得工资计算。此时，工资发放记录（如银行流水）是确定工资基数的重要依据。
     
   • 双倍工资差额：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位未签合同超过一个月的，需支付双倍工资差额。若劳动者在工伤仲裁中同时主张此权利，需提供工资记录证明实际工资水平。

三、实务建议

1. 及时收集证据

   • 保存所有工资发放记录（银行流水、转账凭证等）；
     
   • 收集工作证、考勤记录、工作群聊天记录、同事证言等辅助证据；
     
   • 若用人单位通过个人账户发放工资，需证明该账户与用人单位的关联性（如转账备注、用人单位财务确认等）。

2. 优先申请工伤认定
   工伤认定是赔偿的前提，需在受伤后1年内向当地社保部门申请。认定后，再通过仲裁或诉讼主张赔偿。

3. 同步主张未签合同赔偿
   若符合条件，可在工伤仲裁中一并主张未签合同的双倍工资差额，最大化维护权益。

四、法律后果示例

假设劳动者月工资为8000元，用人单位未签合同但发放了工资：

• 工伤赔偿：若认定为十级伤残，一次性伤残补助金为7个月本人工资，即56000元（8000×7）；
  
• 双倍工资差额：若工作6个月未签合同，可主张5个月双倍工资差额，即40000元（8000×5）。
  

总结：未签合同但发放工资不影响工伤认定和赔偿权利，但需通过证据证明劳动关系和工资水平。建议劳动者及时收集证据，优先申请工伤认定，并同步主张未签合同赔偿。如有进一步问题，可直接向我咨询。