结论：在此情况下，请客人（即组织或参与聚餐的人）是否承担责任，主要取决于其对饮酒者的行为是否尽到了合理的注意和照顾义务，以及饮酒者打人行为与饮酒之间的因果关系。具体来说，请客人可能承担责任的情况和无需承担责任的情况均存在，需结合实际情况判断。

分析：

1. 请客人可能承担责任的情况：

   • 未尽到合理照顾义务：如果请客人知道或应当知道饮酒者已经饮酒过量，可能处于不清醒状态，但未采取合理措施（如阻止其驾车、安排专人护送回家并确保其安全等）防止其伤害他人，那么请客人可能因未尽到合理的照顾义务而承担一定的民事责任。
   • 鼓励或强迫饮酒：如果请客人在聚餐过程中鼓励或强迫饮酒者饮酒，导致饮酒者过量饮酒并因此打人，请客人可能因对饮酒者的行为产生了一定影响而承担部分责任。

2. 请客人无需承担责任的情况：

   • 已尽到合理照顾义务：如果请客人在聚餐结束后，已经采取了合理措施确保饮酒者的安全，如安排专人护送回家，并确认其安全到达，且饮酒者打人行为与聚餐饮酒无直接因果关系（如饮酒者回家后因其他原因打人），则请客人通常无需承担责任。
   • 饮酒者自主行为：如果饮酒者打人行为是其自主决定，与请客人无关，且请客人无法预见或控制该行为，那么请客人无需承担责任。

法律建议：

• 对于请客人：在组织或参与聚餐时，应关注饮酒者的状态，避免鼓励或强迫饮酒，确保饮酒者的安全。如果饮酒者已经饮酒过量，应采取合理措施防止其伤害他人或自身。
• 对于受害者：如果遭受了饮酒者的伤害，应及时报警并寻求医疗救助。同时，可以收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便后续维权。
• 对于饮酒者：应自觉控制饮酒量，避免过量饮酒导致的不良后果。如果因饮酒过量而伤害他人，应承担相应的法律责任。

可能法律后果：

• 如果请客人因未尽到合理照顾义务而承担责任，可能需要赔偿受害者的医疗费用、误工费等经济损失。
• 如果饮酒者因打人行为被追究刑事责任，请客人如果存在过错，也可能在民事赔偿方面承担一定责任。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供更详细的法律分析。