开车撞到喝酒骑摩托车的情况，是一个涉及法律、安全及责任认定的复杂问题。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：

一、立即采取安全措施并报警

1. 确保安全：首先，确保事故现场的安全，避免二次事故的发生。如果可能，将摩托车和您的车辆移至安全地带，并开启危险报警闪光灯。
2. 救助伤者：立即拨打120急救电话，对受伤的摩托车驾驶员进行必要的现场急救，确保其生命安全。
3. 报警处理：随即拨打122交通事故报警电话，向警方报告事故发生的时间、地点、人员伤亡情况等关键信息。保护事故现场，尽量不要移动车辆和物品，以便交警进行勘查和取证。

二、配合交警调查与酒精检测

1. 等待交警到场：保持现场原状，等待交警到来进行勘查和调查。
2. 提供信息：如实向交警陈述事故经过，包括您的行驶路线、速度等，并提供个人身份证件、驾驶证等相关证件。
3. 酒精检测：配合交警对摩托车驾驶员进行酒精检测，以确定其是否酒驾或醉驾。同时，您也可能需要接受酒精检测，以证明您是否饮酒。

三、关注事故责任认定

1. 认定原则：交警会根据现场勘查、当事人陈述、酒精检测结果等证据，依据相关法律法规对事故责任进行认定。酒后驾驶本身存在过错，但如果您车辆有违规行为，也可能承担相应责任。
2. 领取认定书：及时领取《道路交通事故责任认定书》，并仔细阅读其中的内容。如有异议，可在收到之日起三日内提出书面复核申请。

四、处理保险赔偿与索赔

1. 通知保险公司：双方均应及时通知各自保险公司，并按照保险公司的要求提供相关材料和证据。
2. 理赔流程：准备理赔所需材料，如事故责任认定书、医疗费用单据等。保险公司会审核材料并根据合同约定进行赔偿。需要注意的是，如果摩托车驾驶员酒驾，其交强险可能仅垫付抢救费用并有权追偿，商业险通常拒赔；而您如果未酒驾且购买了相应保险，则可能获得保险公司的赔偿。
3. 赔偿顺序：在赔偿过程中，首先由您车辆的交强险在责任限额内赔偿。不足部分，根据责任划分，由您车辆的商业三者险或摩托车驾驶员的相关保险进行赔偿。

五、承担法律责任与民事赔偿

1. 法律责任：根据事故责任认定结果和相关法律法规，您可能需要承担一定的法律责任。如果摩托车驾驶员酒驾或醉驾导致事故发生，其将面临更严重的法律责任，包括刑事责任、行政责任等。
2. 民事赔偿：根据责任划分，您可能需要向摩托车驾驶员或其家属支付医疗费、误工费、残疾赔偿金等民事赔偿费用。双方可通过协商、调解或诉讼解决赔偿纠纷。

六、注意事项与反思

1. 保持冷静：在处理事故过程中，务必保持冷静和理智，积极配合交警和保险公司的调查与理赔工作。
2. 搜集证据：注意搜集和保存所有相关证据材料，如现场照片、视频、证人证言等，以便更好地维护自己的合法权益。
3. 反思与改正：深刻认识到酒后驾驶的严重性和危害性，以此为鉴，今后严格遵守法律法规，杜绝酒驾行为的发生。

总之，开车撞到喝酒骑摩托车的情况需要您迅速采取安全措施、报警处理、配合调查、关注责任认定、处理保险赔偿与索赔、承担法律责任与民事赔偿，并注意相关事项与反思。希望这些建议能对您有所帮助。