在县企最低服务期限内，员工通常是可以辞职的，但需要承担一定的法律后果或履行相应的义务。以下是对这一问题的详细分析：

一、最低服务期限的约定与性质

最低服务期限是用人单位与劳动者在劳动合同中约定的，劳动者必须在用人单位工作一定年限的条款。这种约定通常是为了保障用人单位的稳定运营和人才培养成本，但同时也需要平衡劳动者的自由择业权。

二、辞职的合法性

1. 劳动者辞职权：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有提前解除劳动合同的权利，即辞职权。这是劳动者自由择业权的重要体现。
2. 最低服务期限的约束：虽然劳动者享有辞职权，但如果在劳动合同中约定了最低服务期限，劳动者在服务期限内辞职可能需要承担一定的法律后果，如支付违约金或赔偿用人单位的损失。

三、辞职的法律后果

1. 支付违约金：如果劳动合同中明确约定了最低服务期限和违约金条款，劳动者在服务期限内辞职的，可能需要按照约定支付违约金。违约金的数额通常根据用人单位的实际损失和劳动者的过错程度等因素确定。
2. 赔偿损失：除了支付违约金外，如果劳动者的辞职行为给用人单位造成了实际损失，如招聘费用、培训费用等，劳动者还可能需要承担赔偿责任。
3. 不影响已履行部分的效力：劳动者在最低服务期限内辞职的，不影响其已经履行部分的劳动合同的效力。即，劳动者已经为用人单位提供的工作和服务，用人单位应当支付相应的劳动报酬。

四、特殊情况下的辞职

1. 用人单位过错：如果用人单位存在过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，劳动者可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，立即解除劳动合同，无需承担违约责任。
2. 协商一致：劳动者与用人单位也可以协商一致解除劳动合同，包括在最低服务期限内。如果双方能够就解除劳动合同的条件和后果达成一致意见，那么劳动者可以辞职而无需承担违约责任。

五、建议与注意事项

1. 仔细阅读劳动合同：在签订劳动合同时，劳动者应当仔细阅读合同条款，特别是关于最低服务期限和辞职权的约定。
2. 咨询专业意见：如果劳动者对劳动合同中的条款有疑问或不确定如何行使自己的权利，可以咨询专业律师或劳动法律顾问的意见。
3. 保留证据：在辞职过程中，劳动者应当保留好相关证据，如辞职信、用人单位的回复等，以备不时之需。

总结来说，在县企最低服务期限内，员工是可以辞职的，但需要仔细审查劳动合同中的相关条款，并了解可能承担的法律后果。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。