召集股东会并不一定要盖公章。这一结论主要基于以下几点法律分析和实践操作考虑：
法律规定层面：
- 根据《中华人民共和国公司法》等相关法律法规，股东会应当对所议事项的决定作成会议记录，并由出席会议的股东在会议记录上签名。这一规定确保了股东会决议的有效性和可追溯性，但并未强制要求股东会会议记录或召集通知必须加盖公章。
- 股东会决议的法律效力主要取决于其形成过程是否符合法律和公司章程的规定，以及是否体现了股东的真实意思表示，而非单纯依赖于公章的加盖。
公章的作用与实践：
- 对外证明效力：虽然加盖公司公章的股东会会议记录或召集通知在向外部机构提交时，能显著增强文件的公信力和权威性，但这并非法律强制要求。
- 内部管理规范：在公司内部档案管理中，加盖公章的会议记录或召集通知便于分类、保存和查询，体现了公司运营的规范性和严谨性。然而，这同样不是法律上的必要条件。
- 公司章程或股东约定：如果公司章程或股东之间有特殊约定，要求股东会会议记录或召集通知必须加盖公司公章，那么应遵循这些约定。但在没有此类特别规定的情况下，不盖章并不影响文件的法律效力。
实际操作建议：
- 小型公司或信任度较高的情况：对于小型公司或股东之间信任度较高的情况，仅由出席会议的股东在会议记录上签名即可确认会议的有效性和决议内容。这种情况下，不盖章并不影响会议记录的法律效力。
- 对外提交或存档需求：如果股东会会议记录或召集通知需要向外部机构提交或用于公司存档，且这些机构或公司内部管理要求加盖公章，那么应当加盖公章以满足这些要求。
- 明确公司章程和股东约定：为了避免未来可能出现的纠纷，建议公司在章程中明确股东会会议记录或召集通知的盖章要求，或者股东之间就此达成明确约定。
总结与建议：
召集股东会并不一定要盖公章，其法律效力主要取决于决议的形成过程是否符合法律和公司章程的规定，以及是否体现了股东的真实意思表示。然而，在实际操作中，为了增强文件的公信力和权威性，或者满足公司内部管理或外部机构的要求，加盖公章可能是一个明智的选择。因此，我建议公司在制定章程或股东之间达成约定时，明确股东会会议记录或召集通知的盖章要求，以避免未来可能出现的纠纷。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。