关于宅基地不予变更登记的行政诉讼时效问题，结论如下：
一般诉讼时效规定：
- 根据《中华人民共和国行政诉讼法》第四十六条的规定，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。这意味着，如果宅基地不予变更登记的决定已经作出，并且你已知悉该决定，那么你需要在知道该决定之日起六个月内提起行政诉讼。
特殊诉讼时效情况：
- 如果因不动产提起诉讼的案件，如宅基地纠纷，且涉及行政行为作出时未告知公民、法人或者其他组织诉权或者起诉期限的，那么起诉期限从公民、法人或者其他组织知道或者应当知道诉权或者起诉期限之日起计算，但从知道或者应当知道行政行为内容之日起最长不得超过一年。这是一个特殊的诉讼时效规定，适用于未被告知诉权或起诉期限的情况。
- 另外，如果宅基地不予变更登记的决定作出后，你一直不知道该决定的存在，那么从该决定作出之日起超过五年提起诉讼的，人民法院将不予受理。这是最长诉讼时效的规定，旨在保护行政行为的稳定性和权威性。
诉讼时效的中断与延长：
- 在诉讼时效期间内，如果因不可抗力或者其他正当理由不能行使请求权的，诉讼时效将中止。从中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。
- 诉讼时效还可以因提起诉讼、当事人一方提出要求或者同意履行义务而中断。从中断时起，诉讼时效期间重新计算。这意味着，如果你在诉讼时效期间内采取了积极的法律行动，如提起诉讼或向相关部门提出申请，那么诉讼时效可能会重新开始计算。
法律建议：
- 如果你对宅基地不予变更登记的决定有异议，并打算提起行政诉讼，那么请务必在知道该决定之日起六个月内（或特殊情况下的一年内）向人民法院提起诉讼，以免错过诉讼时效。
- 同时，建议你收集并保存好所有与宅基地变更登记相关的证据材料，如申请书、审批文件、不予变更登记的决定书等，以便在诉讼中证明你的主张。
- 如果你对诉讼时效的计算或相关法律程序有疑问，建议及时咨询专业律师（即我本人，张超律师，专注于合同纠纷、房产纠纷领域），以获取更具体的法律指导和帮助。