结论：男方经常赌博，双方可以通过签订婚内协议将房子和车子约定归女方所有，但该协议的效力及能否实现物权变动，需结合具体情况分析。以下从不同角度为你详细阐述：
协议效力层面
- 协议有效情形
- 根据《中华人民共和国民法典》相关规定，夫妻双方在婚姻关系存续期间，可以就财产归属等问题进行约定，只要该约定是基于双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该婚内财产协议就是有效的。
- 例如，男方因为自己经常赌博，认识到这种行为可能给家庭带来严重后果，出于对女方的愧疚以及对家庭稳定的考虑，自愿与女方签订婚内协议，将房子和车子约定归女方所有，这种情况下协议通常是有效的。
- 协议可能无效情形
- 如果男方是在被女方胁迫（如女方以曝光男方赌博行为等手段相逼）或者存在重大误解的情况下签订的协议，那么男方可以在法定期限内请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。一旦协议被撤销，就自始没有法律约束力，房子和车子不会因为该协议而归女方所有。
- 比如，女方以离婚并带走孩子相威胁，迫使男方签订婚内协议，男方事后觉得不公平，就可以在知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。
物权变动层面
- 不动产（房子）
- 根据《中华人民共和国民法典》规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。
- 即使双方签订了有效的婚内协议，将房子约定归女方所有，但如果未办理产权变更登记手续，房子的所有权仍然属于原登记人（可能是男方或者双方共同所有）。只有办理了产权变更登记，女方的所有权才得到法律确认和保护。
- 例如，房子原本登记在男方名下，双方签订婚内协议约定归女方所有，但一直没有去不动产登记机构办理变更登记，此时房子的产权还是男方的。如果男方在此期间将房子出售给第三人，且第三人符合善意取得的条件，女方可能就无法取得房子的所有权。
- 动产（车子）
- 对于动产，一般情况下，交付即发生物权变动的效力。但如果车子是特殊动产（如汽车、船舶、航空器等），根据法律规定，其物权的设立、变更、转让和消灭，未经登记，不得对抗善意第三人。
- 双方签订婚内协议将车子约定归女方所有后，如果男方将车子交付给女方，从交付时起，车子的所有权就转移给了女方。但如果未办理变更登记，男方又将车子出售给不知情的第三人，且第三人支付了合理价款并取得了车子的占有，那么第三人可能基于善意取得制度取得车子的所有权，女方只能要求男方承担违约责任。
后续建议
- 签订详细协议：在签订婚内协议时，要详细明确房子的具体信息（如地址、产权证号等）、车子的具体信息（如品牌、型号、车牌号等），以及双方的权利义务、违约责任等内容，避免出现模糊不清的条款，减少后续纠纷的可能性。
- 及时办理变更登记：对于房子和车子，在签订协议后，要及时办理产权变更登记手续，确保女方的所有权得到法律确认和保护。
- 保留相关证据：在签订协议的过程中，要保留好相关的证据，如协议签订时的照片、视频、聊天记录等，以证明协议是双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
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