股份合作制企业的法人和股东可以同时进行变更。在符合法定程序和条件的前提下，这一操作是合法且可行的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国公司法》：该法并未禁止公司法人变更与股东变更的同步进行，而是规范了公司的组织和行为，保障公司、股东和债权人的合法权益。这为股份合作制企业同时变更法人和股东提供了法律基础。
2. 工商登记管理法规：相关法规也允许公司在符合规定的情况下，对法人和股东进行变更。这意味着，只要按照规定的程序和要求进行操作，股份合作制企业可以同时完成法人和股东的变更登记。

二、变更流程

1. 内部决策：股份合作制企业需通过股东会或董事会的决议，明确变更的法人代表和股东结构。这一步骤是确保变更符合公司章程和内部管理规定的关键。
2. 准备材料：企业需要准备一系列申请材料，包括但不限于公司法定代表人签署的变更登记申请书、依照《公司法》作出的变更决议或决定、新股东的身份证明、股权转让协议等。这些材料必须真实、齐全、符合法定形式。
3. 提交申请：将准备好的材料提交至工商行政管理部门，进行变更登记申请。这是启动变更程序的重要步骤。
4. 审查与核准：工商行政管理部门会对提交的材料进行审查。如果申请材料齐全、符合法定形式，且变更事项符合法律法规和公司章程的规定，工商部门会批准同时进行法人和股东的变更登记，并发放新的营业执照。

三、注意事项

1. 符合公司章程规定：股份合作制企业的公司章程是公司的基本大法，对公司的重大事项包括法人变更和股东变更等通常会有具体规定。因此，在进行变更前，必须确保变更程序和条件符合公司章程的要求。
2. 税务处理：法人变更和股东变更可能会涉及到税务方面的问题，如股权转让可能需要缴纳个人所得税或企业所得税等。建议在进行变更前咨询专业的税务顾问，了解并处理好相关税务事宜，以避免后续出现税务风险。
3. 材料准备的完整性：无论是公司法人变更还是股东变更，都需要提交一系列的材料。这些材料必须完整、准确、符合法定形式。否则，可能会导致变更申请被驳回或延迟审批。

四、实际操作建议

1. 提前规划：股份合作制企业在进行法人和股东变更前，应提前规划好变更的时间、程序和所需材料，确保变更过程顺利进行。
2. 咨询专业人士：由于法人和股东变更涉及法律、税务等多个方面，建议企业在操作前咨询专业的律师或税务顾问，以确保变更的合法性和合规性。
3. 关注后续事宜：变更完成后，企业应及时更新相关证照和文件，如营业执照、税务登记证等，并通知相关合作伙伴和客户，确保企业运营的连续性。

综上所述，股份合作制企业的法人和股东可以同时进行变更，但必须确保程序合规、材料齐全，并关注后续事宜的处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。