行政处罚听证会中听证员的要求主要包括以下几点：
独立性要求：
- 听证员应当保持独立，不受任何外部压力或不当影响，确保听证过程的公正性。他们应独立行使职权，对听证事项进行客观、公正的判断。
专业性要求：
- 听证员通常需要具备相关的法律知识和专业背景，以便能够准确理解听证事项的法律性质和争议焦点。这有助于他们在听证过程中提出有针对性的问题，对证据进行专业评估，并作出合理的判断。
中立性要求：
- 听证员在听证过程中应保持中立态度，不偏袒任何一方当事人。他们应平等对待所有参与听证的人员，确保听证程序的公平进行。
遵守听证程序要求：
- 听证员需要熟悉并遵守听证程序的相关规定，包括听证会的组织、通知、证据提交、质证、辩论等环节。他们应确保听证过程按照法定程序进行，保障当事人的合法权益。
保密性要求：
- 听证员在听证过程中接触到的信息，特别是涉及当事人隐私或商业秘密的信息，应当予以保密。他们不得泄露听证过程中的任何信息，以维护当事人的合法权益和听证程序的公正性。
具体来说，在行政处罚听证会的实践中，听证员的选择和任命通常遵循以下原则：
- 回避原则：如果听证员与听证事项有利害关系或其他可能影响公正听证的关系，应当回避，以确保听证的公正性。
- 专业匹配原则：根据听证事项的性质和复杂程度，选择具备相应专业知识和经验的听证员，以便更好地理解和评估听证事项。
- 公开透明原则：听证员的选择和任命过程应当公开透明，接受社会监督，以确保听证程序的公正性和合法性。
若您作为当事人或相关方参与行政处罚听证会，对听证员的选择或听证过程有疑问，可以采取以下措施：
- 了解听证员背景：在听证会前，您可以尝试了解听证员的背景和专业经验，以评估其是否适合参与该听证事项。
- 提出回避申请：如果您认为听证员与听证事项存在利害关系或其他可能影响公正听证的关系，可以向听证组织者提出回避申请。
- 监督听证过程：在听证过程中，您可以密切关注听证员的言行举止，确保其遵守听证程序和相关规定。如有违规行为，您可以及时向听证组织者或相关部门反映。
最后需要强调的是，行政处罚听证会是一个严肃的法律程序，听证员的选择和任命对于保障听证程序的公正性和合法性至关重要。如果您在行政处罚听证会中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。