遇到交警将面包车罚单错误开成三轮车的情况，您可以按照以下步骤处理：

1. 及时与交警部门沟通
   首先，建议您尽快联系开具罚单的交警部门或具体执法人员，说明情况并提供相关证据（如车辆行驶证、车辆照片等），证明您的车辆实际为面包车而非三轮车。交警部门在核实情况后，通常会更正罚单信息或撤销错误的处罚决定。

2. 申请行政复议
   如果与交警部门沟通后问题未得到解决，或者您对处理结果不满意，可以在收到罚单之日起60日内向作出处罚决定的交警部门的上一级公安机关申请行政复议。在复议申请中，您需要详细说明罚单错误的事实和理由，并提交相关证据材料。行政复议机关会依法对案件进行审查，并作出复议决定。

3. 提起行政诉讼
   如果行政复议未能解决问题，或者您认为交警部门的处罚决定严重侵犯了您的合法权益，您还可以在收到复议决定书之日起15日内，或者如果未申请复议，在收到罚单之日起6个月内，向人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明罚单的错误性，并请求法院撤销错误的处罚决定。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：包括车辆行驶证、车辆照片、罚单原件等，这些证据将有助于您证明车辆的实际类型和罚单的错误性。
• 注意时效性：无论是申请行政复议还是提起行政诉讼，都需要注意相关的时效限制，以免错过维权的机会。
• 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与执法人员发生冲突或争执，以合法、合理的方式维护自己的权益。