结论：房屋租赁合同是否需要与两个承租人都签订，取决于实际需求和风险防控考量，并非绝对必要，但建议根据具体情况选择更稳妥的方式。

以下是具体分析：

1. 法律层面：合同具有相对性，一人签署即可约束双方
   根据《民法典》合同编规定，租赁合同是出租人与承租人之间的协议，合同效力仅及于签约双方。若仅与其中一人签订合同，但实际两人共同居住，法律上仍认定签约人为承租人，另一人属于“同住人”。此时，出租人仍有权要求签约人履行合同义务（如支付租金、承担违约责任等），同住人的行为（如损坏房屋）也可能被认定为签约人的责任，除非能证明出租人明知且同意。

2. 风险防控：两人签署合同可明确权利义务，降低纠纷风险

   • 责任共担：若两人共同作为承租人签字，则两人成为连带债务人，出租人可要求其中任何一人履行全部义务（如支付租金），再由两人内部追偿。这能避免因一人违约导致出租人难以追责的风险。
     
   • 权利明确：合同中可约定两人对房屋的使用权限（如分摊面积、公共区域使用规则），减少因权责不清引发的矛盾。
     
   • 证据效力：两人签字可证明出租人已尽到告知义务（如房屋状况、费用标准），降低后续争议中举证难度。

3. 实务建议：根据场景选择签署方式

   • 推荐两人签署的情形：
     
     • 两人为共同租客（如情侣、朋友合租），且希望明确各自责任；
       
     • 房屋价值较高或租金较高，出租人希望降低风险；
       
     • 租赁期限较长，需长期稳定合作。
       
   • 可仅一人签署的情形：
     
     • 两人为家庭成员（如夫妻），法律上视为共同生活，一人签字即可；
       
     • 出租人信任承租人，且房屋风险较低（如短租、低租金）；
       
     • 承租人承诺对同住人行为负责，并书面确认。

补充提醒：若选择一人签署合同，建议出租人要求承租人提供同住人身份信息，并在合同中注明“同住人需遵守合同约定，否则由承租人承担连带责任”。同时，可要求承租人提供担保（如押金、保证人）以增强保障。

如有其他细节需要进一步分析（如合同条款设计、风险防范措施），欢迎随时向我咨询。