关于“公司变更股东和监事是否必须要法人签字”的问题，这并非一个绝对的要求，而是需要根据具体情况、相关法律法规以及公司章程来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、公司变更股东是否需要法人签字
一般情况下：
- 根据《公司法》及相关规定，股东变更主要涉及股权转让协议、股东会决议和公司章程修正案等文件的准备和提交。这些文件主要由相关股东和公司法定代表人（或其授权代表）签署，但并不意味着所有情况下都必须有法人签字。关键在于公司章程的规定以及变更股东的具体决策程序。
- 如果公司章程规定股东变更需通过股东会决议，并且决议中明确了需要法人签字，那么在这种情况下，法人签字是必需的。
特殊情况下：
- 如果公司章程中没有特别规定，或者规定了其他决策程序（如由董事会决定股东变更事宜），则可能不需要法人签字。
- 另外，如果变更的股东本身就是法人，且其以股东身份参与变更过程，那么其签字是代表其作为股东的意思表示，而非作为公司法人的签字。
二、公司变更监事是否需要法人签字
监事变更的程序：
- 监事的变更通常需要通过股东会或职工代表大会（对于职工代表监事）的决议来进行。这些决议主要关注的是监事的选任或罢免，并不直接涉及公司法人的签字。
- 监事变更后，需要向公司登记机关办理备案手续，提交相关决议和监事身份证明等文件。这些文件中通常不需要公司法人的签字。
公司章程的特别规定：
- 如果公司章程中有特别约定，规定监事变更需法人签字，那么必须遵循该约定。但这种情况相对较少见，因为监事的变更更多是关于公司内部监督机制的调整，与法人的直接签字关联不大。
三、综合建议与注意事项
查阅公司章程：
- 在进行股东或监事变更时，首先应查阅公司章程，明确变更的具体程序和要求，包括是否需要法人签字。
遵循法定程序：
- 无论是否需要法人签字，都应确保变更过程遵循相关法律法规和公司章程的规定，以确保变更的合法性和有效性。
准备齐全的文件：
- 根据变更的具体情况，准备齐全相关的文件，如股权转让协议、股东会决议、公司章程修正案、监事身份证明等。
及时办理备案手续：
- 变更完成后，应及时向公司登记机关办理备案手续，以确保公司登记信息的准确性和及时性。
总结来说，公司变更股东和监事是否需要法人签字，并没有一个固定的答案。它取决于公司章程的规定、变更的具体决策程序以及相关法律法规的要求。因此，在进行这类变更时，建议你仔细查阅公司章程和相关法律法规，并咨询我以获取更具体的法律意见和指导。