您好，关于您提出的“老人八十岁是否可以认五十岁侄女为监护人”的问题，这主要涉及到意定监护的相关法律规定。

首先，根据《民法典》的相关规定，具有完全民事行为能力的老年人，是有权与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人的。这种制度被称为意定监护制度。在意定监护制度下，老年人在自己丧失或者部分丧失民事行为能力时，由事先确定的监护人履行监护职责。

针对您的情况，八十岁的老人如果具有完全民事行为能力，他完全有权选择自己的监护人，包括五十岁的侄女。但这一选择需要通过书面形式进行确定，并且最好进行公证，以确保其法律效力。公证过程中，公证员会对文件的真实性、合法性进行严格审核，并详细告知双方当事人该公证的法律意义及可能产生的法律后果。

同时，虽然侄女不属于民法中所说的“近亲属”，但根据《民法典》的规定，她属于“其他愿意担任监护人的个人”。只要经过被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门的同意，侄女就具有了监护资格。

另外，值得注意的是，意定监护体现了当事人的自主意愿和意思自治。即使老年人已存在子女等具有法定监护资格的人，他仍有权指定意定监护人，且在履行监护职责时，意定监护优先于法定监护。

最后，如果老年人确定了意定监护人，但监护人未依法履行监护职责或者侵犯老年人合法权益，有关个人或者组织应当及时予以劝阻和制止，情节严重的应当立即向公安机关等有关部门报告和反映，以确保被监护人的权益得到保护。

综上所述，八十岁的老人完全有权选择五十岁的侄女作为自己的意定监护人，但需要通过书面形式进行确定，并最好进行公证。希望这个解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。