结论：财产保全的金额原则上应与诉讼请求金额相当，但特殊情况下法院可能允许超额保全，因此理论上存在查封100万财产的可能性，但需满足法定条件并经法院严格审查。

1. 财产保全的基本原则：金额相当性
   根据《民事诉讼法》第105条，财产保全的金额应当与诉讼请求金额“相当”，即保全范围应与债权人主张的债权数额基本匹配。若借款纠纷的诉讼请求为20万元，原则上法院不会直接允许查封价值100万元的财产，否则可能构成超额保全，损害债务人合法权益。

2. 允许超额保全的例外情形
   若债权人能证明存在以下情形，法院可能突破“金额相当”原则：

   • 财产价值难以分割：如债务人名下仅有一套价值100万元的房产，且无其他可供保全的财产，法院可能允许整体查封，但会明确仅就20万元债权范围内享有优先受偿权；
     
   • 债务人存在转移财产风险：若债权人提供证据证明债务人可能通过隐匿、变卖财产等方式逃避债务，法院可能为保障执行效果而扩大保全范围；
     
   • 保全财产存在权利负担：如查封的财产已设定抵押、质押等担保物权，实际可执行价值可能低于市场价值，此时法院可能允许超额保全以覆盖债权。

3. 超额保全的法律风险
   若法院未经审查批准超额保全，债务人可依据《民事诉讼法》第108条提出异议，要求解除超额部分保全措施。若因超额保全给债务人造成损失，债务人还可依据《民法典》第1165条主张侵权赔偿，债权人可能承担赔偿责任。

4. 实务建议

   • 精准估算保全价值：申请保全前，应通过评估、询价等方式确定财产实际价值，避免因估值过高导致超额保全；
     
   • 充分举证例外情形：若需超额保全，需准备债务人转移财产的证据（如转账记录、资产处置合同等）或财产权利负担证明（如抵押登记证明）；
     
   • 优先选择易执行财产：如债务人有多项财产，应优先申请保全价值与债权接近且易于变现的财产（如银行存款、车辆等），降低超额保全风险。

总结：20万元借款纠纷中，查封100万元财产需满足法定例外情形，否则可能被认定为超额保全。建议根据财产实际情况和债务人履约能力，合理确定保全范围，必要时委托律师协助制定保全策略。