针对您提出的“摆摊车太大影响经营怎么办”的问题，这主要涉及到的是相邻权及城市管理规定方面的法律问题，以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 相邻权角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果您的摆摊车过大，确实影响到了其他经营者的正常经营或行人的通行，那么可能构成对相邻权的侵犯。
   • 建议：首先，您可以尝试与受影响的经营者或行人进行协商，看是否能够通过调整摆摊车的位置、大小或经营时间等方式，减少对他们的影响。如果协商无果，且您认为自己的行为并未构成对相邻权的侵犯，那么可以寻求法律途径解决，但需准备充分的证据来支持自己的观点。

2. 城市管理规定角度：

   • 法律背景：各地城市管理规定可能对摆摊车的尺寸、经营地点、经营时间等有具体要求。如果您的摆摊车超出了这些规定，那么可能会面临城市管理部门的处罚。
   • 建议：您应当首先了解并遵守当地的城市管理规定。如果摆摊车确实过大，不符合规定，那么您可以考虑更换符合规定的摆摊车，或者调整经营策略，如选择更合适的经营地点或时间。如果认为规定不合理或存在争议，可以通过合法途径向相关部门提出意见或建议。

3. 实际操作建议：

   • 与相关部门沟通：在采取任何行动之前，建议您先与当地的城市管理部门或相关机构进行沟通，了解具体的规定和要求，以及可能的解决方案。
   • 寻求法律援助：如果您在处理这个问题过程中遇到法律难题或争议，可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体和专业的法律建议。
   • 考虑其他经营方式：如果摆摊车过大确实成为了一个难以解决的问题，您也可以考虑其他经营方式，如租赁固定店面、参与市场摊位等，这些方式可能更稳定且受城市管理规定的影响较小。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，通过合法途径解决争议。如果您在具体操作过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。