关于“过继少数民族之后是否可以认定少数民族”的问题，结论需要分情况讨论：

1. “过继”在法律上的性质及影响
   首先需明确，“过继”并非法律术语，其本质可能涉及收养或亲属关系变动。根据《中华人民共和国民法典》收养编的规定，收养关系的成立需满足法定条件（如无子女或只有一名子女、有抚养能力、无不利于被收养人健康成长的违法犯罪记录等），并办理收养登记手续。若“过继”符合收养条件且完成登记，则被收养人与收养人形成法律上的父母子女关系，其民族成分可能随之变更；若未办理登记，则“过继”行为不产生法律效力，民族成分不会因此改变。

2. 民族成分变更的法律依据
   根据《中国公民民族成份登记管理办法》（国家民委、公安部令第2号）第五条、第六条的规定，公民民族成份的变更需满足以下条件：

   • 未满18周岁：父母婚姻关系发生变化时，可随父或母变更一次民族成份；
     
   • 年满18周岁：需由本人提出申请，且只能变更一次，且需符合“父母民族成份不同”的前提。
     关键点：民族成份的变更与“过继”行为无直接关联，而是取决于父母民族成份及本人年龄、婚姻状况等因素。若“过继”后收养人民族成份与被收养人原民族成份不同，且被收养人未满18周岁，其民族成份可能随收养人变更；若已满18周岁，则需本人申请且仅能变更一次。

3. 实践中的操作流程
   若需变更民族成份，需按以下步骤办理：

   • 准备材料：户口簿、身份证、父母民族成份证明（如户口簿、出生证等）、收养登记证（如涉及收养）；
     
   • 提交申请：向户籍所在地公安机关提出申请，填写《中国公民民族成份登记表》；
     
   • 审核与登记：公安机关审核材料后，符合条件的予以变更登记。
     注意：若“过继”未办理收养登记，则无法通过此流程变更民族成份。

4. 特殊情形提示

   • 若“过继”涉及跨国或跨地区民族成分变更（如从汉族过继到少数民族家庭），需额外提供相关证明材料，并符合当地民族政策；
     
   • 民族成份变更后，可能影响升学、就业等领域的优惠政策享受（如少数民族高考加分），需提前了解政策并谨慎决策。

总结建议：
“过继”本身不直接决定民族成份的变更，需结合收养关系是否成立、父母民族成份及本人年龄等因素综合判断。若您有具体案例或需进一步了解操作细节，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供针对性建议。