发现食品有问题且已付款的情况下，你可以通过以下方式合理回复店家，并维护自身权益：

1. 保留证据，明确告知问题
   首先，立即保存食品问题的证据，包括：

   • 食品照片/视频（显示变质、异物、过期等）；
     
   • 付款记录（支付凭证、小票等）；
     
   • 与店家的沟通记录（如已联系过）。
     然后，通过店家提供的联系方式（如微信、电话、现场沟通）明确告知问题，例如：“您好，我刚才在贵店购买的XX食品存在XX问题（如发霉、有异物），这是照片/视频，请核实处理。”

2. 提出合理诉求
   根据《食品安全法》第148条，若食品不符合安全标准，你有权要求：

   • 退款：要求退还购买食品的费用；
     
   • 赔偿：若因食品问题导致人身损害（如腹泻、呕吐），可要求赔偿医疗费、误工费等；
     
   • 惩罚性赔偿：若问题严重（如食品过期、含有害物质），可主张价款10倍或损失3倍的赔偿（不足1000元按1000元计）。
     示例回复：“根据《食品安全法》，我要求退还货款XX元，并赔偿XX元（或按10倍价款赔偿）。”

3. 协商或投诉

   • 协商解决：若店家态度积极，可协商退款或赔偿方案；
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监管部门（12315）或消费者协会投诉，并提供证据；
     
   • 法律途径：若问题严重（如造成健康损害），可向法院起诉，要求赔偿。

注意事项：

• 沟通时保持冷静，避免情绪化表达，重点陈述事实和法律依据；
  
• 若店家拒绝处理，及时通过投诉或法律途径维权；
  
• 若涉及健康损害，立即就医并保存医疗记录，作为后续索赔依据。
  

如有进一步疑问或需要协助处理，可直接向我咨询。