结论：车祸中对方全责时，车辆定损是否能赔新车以及赔偿金额，需根据车辆受损情况、是否达到报废标准以及保险条款等多方面因素综合判断，无法直接给出能否赔新车或具体赔偿金额的确定答案。以下从不同角度为您详细分析：
一、车辆定损与赔偿原则
在交通事故中，如果对方全责，那么您的车辆损失应由对方的保险公司进行赔偿。定损是保险公司对车辆损失进行评估的过程，其目的是确定车辆的实际损失程度，以便进行合理的赔偿。赔偿的原则通常是“修复为主，更换为辅”，即尽可能通过修复来恢复车辆的原状，只有在修复无法达到安全标准或修复成本过高时，才会考虑更换部件或整车。
二、能否赔新车的情况分析
车辆达到报废标准：
- 如果车辆因事故严重受损，经专业机构鉴定达到报废标准，那么保险公司通常会按照车辆的实际价值进行赔偿，而非直接赔偿一辆新车。车辆的实际价值会考虑车辆的购买价格、使用年限、折旧情况等因素。
- 计算公式（若需估算）：赔偿金额 = 车辆购买价格 × (1 - 已使用年限 × 年折旧率) - 残值（如有）。其中，年折旧率通常根据车辆类型和使用情况确定，残值是指车辆报废后剩余的价值。
车辆未达到报废标准但修复成本高：
- 如果车辆虽然未达到报废标准，但修复成本非常高，甚至接近或超过车辆的实际价值，那么保险公司可能会与车主协商，考虑以折旧后的车辆价值进行赔偿，而非修复车辆。这种情况下，也通常不会直接赔偿新车。
特殊情况下更换新车：
- 在极少数情况下，如果车辆是新车且事故导致车辆几乎完全毁损，且车主购买了相应的保险（如新车购置价保险），那么保险公司可能会考虑按照新车购置价进行赔偿。但这需要具体查看保险条款和保险公司的政策。
三、赔偿金额的确定因素
车辆实际价值：
- 车辆的实际价值是确定赔偿金额的基础。它考虑了车辆的购买价格、使用年限、折旧情况等因素。
保险条款：
- 不同的保险条款对赔偿金额和方式有不同的规定。因此，在确定赔偿金额时，需要仔细查看保险合同中的相关条款。
定损结果：
- 定损结果是保险公司确定赔偿金额的重要依据。它反映了车辆的实际损失程度和修复成本。
四、建议与注意事项
及时报案并定损：
- 发生事故后，应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求进行定损。定损时应尽量提供详细的车辆损失情况和相关证据。
了解保险条款：
- 在购买保险时，应仔细阅读保险合同中的相关条款，了解赔偿金额和方式的规定。如有疑问，可向保险公司咨询。
保留相关证据：
- 在处理事故和赔偿过程中，应保留好相关证据，如事故现场照片、定损报告、维修发票等。这些证据在后续处理中可能起到关键作用。
协商与诉讼：
- 如果与保险公司在赔偿金额或方式上存在争议，可以尝试与保险公司协商解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。
如果您在处理此类事故时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。