当您在超市购买到发霉的食品时，您完全有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定来要求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、标准以及一些实用的建议：

一、赔偿的法律依据与标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果您购买到了不符合食品安全标准的食品，比如发霉的食品，您除了可以要求赔偿因购买该食品而直接遭受的经济损失（即购买价款）外，还可以向超市或生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有几个关键点需要注意：

1. 赔偿实际损失：这是最基础的赔偿，即您购买发霉食品所支付的金额。

2. 支付赔偿金：除了实际损失，您还有权要求额外的赔偿金。如果按价款十倍计算，且该金额超过一千元，则按实际计算金额赔偿；如果按损失三倍计算，同样以实际损失为准。但有一个重要的保障，即如果上述计算的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将直接为一千元，这是法律对消费者的最低保障。

二、赔偿的具体步骤

1. 保留证据：这是维权的第一步，也是至关重要的一步。您需要保留好购物小票、食品包装（包括标签，上面应有食品名称、生产日期、保质期等信息）以及发霉食品的照片或视频。这些证据将直接证明您购买了发霉食品，是后续索赔的关键。

2. 与超市协商：携带好上述证据，前往超市找到客服或负责人，向他们说明情况并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，依据法律规定提出您的诉求。

3. 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）进行投诉举报。他们将会介入调查，并根据调查结果进行调解或处理。同时，您也可以拨打12315消费者投诉举报专线进行投诉。

4. 法律诉讼：如果上述途径均未能解决问题，您还可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

三、一些实用的建议

1. 及时行动：一旦发现购买的食品发霉，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效或证据灭失。

2. 增强意识：在购买食品时，仔细检查包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，选择信誉良好的品牌和销售渠道，从源头上减少购买到问题食品的可能性。

3. 了解法律：熟悉相关法律法规，这样在维权过程中就能更加自信和有力。

综上所述，当您在超市购买到发霉的食品时，不要慌张，按照上述步骤和标准来操作，您完全有能力维护自己的合法权益并获得应有的赔偿。