结论：兵工厂职工利用零部件制造枪支的行为，在我国法律中可能构成非法制造枪支罪、非法制造弹药罪或非法制造、买卖、运输、邮寄、储存枪支、弹药、爆炸物罪，具体罪名和量刑需根据制造的零件种类、数量、用途及行为人的主观故意等综合因素来判断。

详细分析：

1. 非法制造枪支罪

   • 情形认定：若兵工厂职工制造的枪支零件属于关键零部件，如枪管、枪机、扳机等，且这些零件的数量足以组装成完整的枪支，同时达到了相关司法解释规定的标准（例如非军用枪支1支以上，或以压缩气体为动力的其他非军用枪支2支以上），那么该行为就可能被认定为非法制造枪支罪。
   • 量刑标准：根据《刑法》第一百二十五条，非法制造枪支的，将面临三年以上十年以下有期徒刑的处罚；若情节严重，如制造数量多、手段恶劣或造成严重后果等，则可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉制裁。

2. 非法制造弹药罪

   • 情形认定：如果兵工厂职工制造的枪支零件是用于制造弹药的关键部分，如弹壳、底火等，且这些零件的数量达到了法定标准（例如军用子弹10发以上、气枪铅弹500发以上或其他非军用子弹100发以上），那么该行为就可能构成非法制造弹药罪。
   • 量刑标准：同样依据《刑法》第一百二十五条，非法制造弹药的，也将面临三年以上十年以下有期徒刑的处罚；情节严重的，同样可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的处罚。

3. 非法制造、买卖、运输、邮寄、储存枪支、弹药、爆炸物罪

   • 情形认定：若兵工厂职工在制造枪支零件的过程中，还伴随着买卖、运输、邮寄、储存等一系列关联行为，无论这些零件是否已经组装成完整的枪支或弹药，都可能触犯此罪。该罪涵盖的行为范围广泛，涉及枪支、弹药等相关物品的一系列非法行为链条。
   • 量刑标准：根据《刑法》第一百二十五条，一般情形下，该罪将面临三年以上十年以下有期徒刑的处罚；情节严重的，同样可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的处罚。若单位犯此罪，对单位将判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。

综合考量因素： 在司法实践中，对于兵工厂职工利用零部件制造枪支的行为，司法机关会综合考虑多种因素来认定罪名和量刑，包括制造零件的种类、数量、用途、制造人的主观故意以及是否存在其他关联行为等。这些因素将共同决定罪名的确定和量刑的轻重。

法律警示与建议： 兵工厂职工作为特殊职业群体，更应严格遵守法律法规，不得参与任何非法制造、买卖、运输、邮寄、储存枪支、弹药等危险物品的活动。这些行为不仅违法，而且具有严重的社会危害性，将受到法律的严厉制裁。若您或您身边的人有此类行为或疑虑，请务必及时咨询专业律师（即我本人，翟芳桐律师），以便获得准确的法律意见和帮助。共同维护社会的安全和稳定是每个公民的责任和义务。