签订补充协议的情况通常出现在原合同履行过程中，由于某些特定原因需要对原合同的部分内容进行修改或补充。以下是一些常见且合法合规的可以签订补充协议的情况：
一、政府采购领域
在政府采购合同履行中，如果采购人需要追加与合同标的相同的货物、工程或者服务，且在不改变合同其他条款的前提下，可以与供应商协商签订补充合同。但需要注意的是，所有补充合同的采购金额不得超过原合同采购金额的百分之十，且必须在同一原始合同期限内累计追加的采购金额不得超过原合同金额的百分之十。这一规定适用于各类政府采购方式，如公开招标、单一来源采购、询价等。
二、土地资源管理领域
对于超期一年以内的未开发土地，如果企业承诺在一定期限内动工，那么根据相关政策（如自然资源部国家发展改革委《关于实施妥善处置闲置存量土地若干政策措施的通知》），允许签订补充协议，重新约定开竣工日期和违约金缴纳条款。这种情况下，补充协议的签订有助于盘活闲置土地资源，促进土地的有效利用。
三、其他合同领域
除了上述特定领域外，在一般的合同履行过程中，如果双方当事人协商一致，且不违反法律法规的强制性规定，也可以签订补充协议来修改或补充原合同的内容。例如：
合同条款的变更：由于市场环境、政策法规等因素的变化，原合同中的某些条款可能不再适用或需要调整。此时，双方可以协商签订补充协议来变更这些条款。
合同履行方式的调整：在合同履行过程中，如果双方发现原定的履行方式存在困难或不合理之处，可以协商签订补充协议来调整履行方式。
合同期限的延长或缩短：根据合同履行的实际情况和双方的需求，可以协商签订补充协议来延长或缩短合同期限。
四、签订补充协议的注意事项
合法合规性：补充协议的内容必须合法合规，不得违反法律法规的强制性规定。
协商一致：补充协议的签订必须基于双方当事人的协商一致，任何一方不得强迫对方签订补充协议。
书面形式：为了保障双方当事人的权益，补充协议应当采用书面形式，并由双方当事人签字或盖章确认。
不损害第三方利益：补充协议的签订不得损害第三方利益，否则可能引发法律纠纷。
综上所述，签订补充协议的情况多种多样，但无论在哪种情况下，都必须确保补充协议的合法合规性、协商一致性、书面形式以及不损害第三方利益。