针对您提出的问题，关于办丧事使用的费用以及遗嘱中提及的遗产分配，特别是丧葬费超出部分是否算作遗产及如何分配的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确一点：丧葬补助金并不属于死者的遗产。丧葬补助金是国家或死者单位在死者去世后，为帮助死者近亲属处理丧葬事宜而提供的经济援助。这笔款项的目的是为了减轻丧事承办人的经济负担，因此它并不构成死者生前的财产，也就不应纳入遗产的范畴。

接下来，我们分析丧葬费用的支付问题。如果丧葬费用超过了丧葬补助金，而逝者又留有一些遗产，那么超出的部分是否可以用遗产来支付呢？答案是肯定的。依法领取丧葬补助金后，丧事承办人可以向遗产管理人提出申请，要求在遗产中支付超出丧葬补助金部分的丧事费用。遗产管理人在查明逝者遗产情况后，会与丧事承办人、其他债权人就申报的丧事费用进行协商。如果遗产余额足以支付且能达成一致意见，遗产管理人应作出同意支付的遗产处置决定，从遗产中优先支付该费用。

至于遗产的分配问题，如果遗嘱中明确指定了多余丧葬费（即超出丧葬补助金且用遗产支付的部分）的分配方式，那么应按照遗嘱的指示进行分配。遗嘱是死者生前对其财产所作的合法处分，具有法律效力。如果遗嘱中没有明确提及这部分费用的分配，或者遗嘱无效、部分无效，那么这部分费用应作为遗产的一部分，按照法定继承的顺序和原则进行分配。

在法定继承的情况下，遗产通常由死者的配偶、子女、父母等第一顺序继承人继承。如果第一顺序继承人不存在或放弃继承权，那么由第二顺序继承人（如兄弟姐妹、祖父母、外祖父母）继承。在分配遗产时，应遵循平等、协商、照顾弱者等原则，确保遗产分配的公平性和合理性。

最后，我想强调的是，在处理这类问题时，家庭成员之间应保持沟通和协商，尽量达成一致意见。如果协商不成，可以寻求法律途径解决争议。同时，我们也应尊重死者的意愿和遗嘱的指示，确保遗产分配的合法性和有效性。希望这些解答能对您有所帮助。