结论：赌博产生的债务，一般情况下不能通过起诉来追讨，因为赌博是违法行为，由此产生的债务属于非法债务，不受法律保护。但在特定情况下，如果出借人能证明借贷关系且不知借款被用于赌博，法院可能会支持其诉求。以下是对此问题的详细分析：
一、赌博债务的法律性质
赌博在我国是明确的违法行为，根据《中华人民共和国民法典》的规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。因此，因赌博产生的欠款属于非法债务，这种债务关系不受法律保护。合法的民间借贷关系才受法律保护，而赌博形成的债务违背了公序良俗和法律的强制性规定，属于无效的民事法律行为。
二、起诉的可能性与法院的处理方式
一般情况：
- 如果债权人向法院提起诉讼，要求债务人偿还因赌博所欠的债务，法院在查明债务系赌债后，通常会驳回债权人的诉讼请求。因为赌博债务本身不受法律保护，法院不会支持通过法律手段追讨此类债务。
特殊情况：
- 如果表面上是正常借贷，但实际上借款人将借款用于赌博，而出借人对此并不知情。在这种情况下，如果出借人能提供充分的证据证明借贷关系的存在（如借条、转账记录等），并且符合起诉条件，法院可能会支持出借人的诉求，要求借款人偿还借款。但这种情况需要出借人能够证明自己确实不知情，且借贷行为本身符合法律的有效要件。
三、起诉的注意事项与证据要求
- 提供证据：如果出借人决定起诉，需要提供充分的证据来证明债务的存在以及欠款的具体数额，包括但不限于借条、转账记录、证人证言等。这些证据需要合法、有效，且能够证明借贷关系的真实性。
- 管辖权与诉讼程序：出借人需要向有管辖权的法院提起诉讼，并按照诉讼程序提交起诉状、参与庭审等环节。在诉讼过程中，需要遵循法律程序和规定，确保自己的行为合法合规。
- 合法性与有效性：在诉讼过程中，要注意证据的合法性和有效性。非法手段获得的证据在法庭上通常不会被采纳，因此出借人需要确保自己提供的证据是合法、有效的。
四、赌博欠钱不还的后果
民事责任：
- 尽管赌博债务本身不受法律保护，但如果债权人有充分证据且法院认定借贷关系有效（如上述特殊情况），欠款人仍需承担民事责任，可能需要偿还本金及利息。若拒不执行，债权人可申请强制执行其财产。
行政处罚：
- 参与赌博的行为本身可能会受到公安机关的行政处罚，如罚款、拘留等。这是赌博行为本身的法律后果，与债务追讨无关。
刑事风险：
- 若赌博金额较大或情节严重，欠款人甚至可能会被认定为赌博罪的共犯，从而面临刑事处罚。这取决于赌博行为的具体情况和法律规定。
五、建议与总结
- 远离赌博：赌博是一种违法行为，不仅可能导致严重的财务和法律后果，还会对个人和社会造成负面影响。因此，强烈建议远离赌博行为，避免陷入此类非法债务纠纷。
- 谨慎借贷：在借贷过程中，出借人应谨慎审查借款人的借款用途和信用状况，确保借贷行为的合法性。如果发现借款人将借款用于违法活动（如赌博），应立即停止借贷并寻求法律帮助。
- 寻求专业帮助：如果已经陷入赌博困境或面临债务追讨问题，建议寻求专业的法律帮助和支持。作为专业律师，我可以提供刑事辩护和合同纠纷领域的法律咨询和帮助，直接向我咨询即可。
综上所述，赌博产生的债务一般情况下不能通过起诉来追讨，但在特定情况下可能存在例外。无论如何，远离赌博行为是避免此类问题的最佳方式。