结论前置：当双方都在国外并希望起诉离婚时，管辖权的确定需依据具体情况及我国相关法律规定来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细解答。
一、管辖法院的确定原则
一般原则：
- 根据我国《民事诉讼法》及相关司法解释，对于涉外离婚案件，若被告在中国有住所或经常居住地，中国法院即具有管辖权。这通常适用于被告虽在国外但在中国有固定居所或长期居住的情况。
特殊原则：
- 定居国外华侨的特殊情况：
- 若双方在国内结婚并定居国外，且定居国法院以离婚诉讼须由婚姻缔结地法院管辖为由不予受理，当事人可向婚姻缔结地或一方在国内的最后居住地人民法院提起离婚诉讼。
- 若双方在国外结婚并定居国外，且定居国法院以离婚诉讼须由国籍所属国法院管辖为由不予受理，当事人可向一方原住所地或在国内的最后居住地人民法院提起离婚诉讼。
- 双方在国外但未定居的情况：
- 如中国公民双方在国外但未定居，一方向人民法院起诉离婚的，应由原告或者被告原住所地人民法院管辖。
二、法律适用的规定
在涉外离婚诉讼中，除了管辖权的确定，法律适用也是一个重要问题。根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》：
协议离婚：
- 当事人可以协议选择适用一方当事人经常居所地法律或者国籍国法律。未选择的，适用共同经常居所地法律；无共同经常居所地的，适用共同国籍国法律；无共同国籍的，适用办理离婚手续机构所在地法律。
诉讼离婚：
- 诉讼离婚直接适用法院地法律，即受理案件的法院所在地的法律规定来判断和处理离婚的条件、财产分割、子女抚养等实体问题。
三、实际操作中的注意事项
证据收集与公证认证：
- 在涉外离婚诉讼中，证据的收集与公证认证至关重要。由于涉及国外一方，所有在国外形成的证据和材料均需经所在国公证机关公证，并经中国驻该国使领馆认证，以确保其真实性和合法性。
诉讼流程与翻译：
- 涉外离婚诉讼的流程可能相对复杂，包括立案、送达、答辩、审理、判决等环节。由于涉及国外一方，相关文件需翻译成中文以便法院审理。此外，若国外一方不能亲自参加诉讼，可委托国内律师或其他代理人代为参加，并提交经过公证认证的授权委托书。
管辖权冲突的解决：
- 在实践中，可能会出现多个国家的法院对同一涉外离婚案件都主张管辖权的情况。为解决这一问题，应遵循国际条约优先、意思自治原则、不方便法院原则等原则和方法。若我国与相关国家共同参加了关于涉外离婚管辖权的国际条约，则应按照条约规定确定管辖权。
四、举例说明
假设一对中国公民在国外结婚并定居国外，现因感情破裂希望离婚。若定居国法院以离婚诉讼须由国籍所属国法院管辖为由不予受理，他们可以选择向一方原住所地或在国内的最后居住地人民法院提起离婚诉讼。在诉讼过程中，他们需要准备充分的证据材料，并确保所有在国外形成的证据和材料都经过公证认证。同时，他们还需要注意诉讼流程中的各个环节，如立案、送达、答辩等，并积极参与诉讼以维护自己的合法权益。
总结与建议：双方都在国外起诉离婚时，管辖权的确定需依据具体情况及我国相关法律规定来综合判断。在处理这类案件时，建议当事人务必充分了解相关法律规定和诉讼流程，并准备好充分的证据材料。若遇到复杂情况或不确定如何处理时，可以直接向我咨询以获取准确的法律意见和帮助。