针对“电动车碾压他人掉落的东西”这一情况，处理方式需根据具体场景和责任划分来综合判断，以下是详细分析：

1. 立即停车并查看情况
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生事故后应立即停车保护现场。若碾压他人掉落的物品（如手机、包裹等），需第一时间停车查看物品损坏程度，并确认是否因碾压导致其他连带损失（如物品散落影响交通、砸伤他人等）。若物品所有人在场，应主动沟通说明情况；若无人认领，建议拍照或录像留存证据，并报警或联系物业协助处理。

2. 责任划分与赔偿原则

   • 若物品掉落因他人过错导致（如前方车辆未关好车门导致物品滑落）：
     根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。此时物品所有人需自行承担损失，或向导致物品掉落的过错方追偿，电动车骑行者无责。
     
   • 若物品掉落与电动车骑行者有关（如因骑行者碰撞导致他人物品掉落）：
     根据《民法典》第一千一百七十二条，二人以上分别实施侵权行为造成同一损害，能确定责任大小的，各自承担相应责任。此时骑行者需根据过错程度（如是否超速、是否未保持安全距离）承担部分或全部赔偿责任。
     
   • 若物品掉落原因不明，但骑行者碾压后未及时处理：
     若骑行者明知碾压物品却未停车，可能被认定为“逃逸”，需承担行政责任（如罚款、扣分）甚至刑事责任（若造成严重后果）。同时，若物品因碾压进一步损坏，骑行者可能需承担扩大损失的赔偿责任。

3. 处理建议

   • 现场处理：保留现场证据（如拍照、录像），记录物品状态、位置及周围环境；若物品所有人在场，协商赔偿方案并签署书面协议；若无人认领，可联系警方或物业协助寻找失主。
     
   • 保险理赔：若电动车投保了第三者责任险，可联系保险公司定损赔偿；若未投保，需自行承担赔偿责任。
     
   • 法律途径：若双方对责任划分或赔偿金额有争议，可向法院提起民事诉讼，由法院根据证据和法律规定判决责任比例。

总结：电动车碾压他人掉落物品的处理需结合物品掉落原因、骑行者过错程度及现场情况综合判断。建议优先沟通协商，保留证据，必要时通过法律途径解决。如有具体纠纷，可进一步向我咨询细节。