交通事故逃逸除法定赔偿外再支付3万元的协议，可以按照以下要点来撰写，以确保协议的合法性和有效性：
协议标题与双方信息：
- 标题应明确反映协议的性质，如“交通事故逃逸赔偿补充协议”。
- 协议中应详细列出双方当事人的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
事故概述：
- 简要描述交通事故发生的时间、地点、经过及后果，包括逃逸情况。
- 明确事故责任认定，即逃逸方承担全部或主要责任。
法定赔偿部分：
- 列出根据相关法律法规，逃逸方应承担的法定赔偿项目，如医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费、康复费、后续治疗费、丧葬费、死亡补偿费等（根据实际情况选择适用）。
- 明确各项赔偿的具体金额或计算方式。
额外赔偿部分：
- 明确逃逸方除法定赔偿外，自愿再支付3万元作为额外赔偿。
- 说明这3万元的性质，如精神损害抚慰金、惩罚性赔偿等（根据实际情况选择或说明为双方协商一致的额外赔偿）。
- 明确支付方式和时间，如一次性支付或分期支付，以及具体的支付日期。
协议效力与履行：
- 双方确认协议内容真实、合法、有效，并自愿遵守。
- 约定协议生效的条件，如双方签字盖章后生效。
- 明确违约责任，如逃逸方未按约定支付赔偿，应承担的违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
争议解决方式：
- 约定双方因协议履行发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼。
- 如选择仲裁或诉讼，应明确仲裁机构或法院的名称。
其他条款：
- 根据实际情况，可以添加其他必要的条款，如保密条款、协议变更与解除条款等。
签字盖章：
- 协议最后应由双方当事人签字或盖章，并注明签字或盖章的日期。
示例协议条款（部分）：
“交通事故逃逸赔偿补充协议
甲方（逃逸方）：[姓名]，身份证号码：[身份证号码]，联系方式：[联系方式]
乙方（受害方）：[姓名]，身份证号码：[身份证号码]，联系方式：[联系方式]
鉴于：
- [具体日期]时，[具体地点]发生交通事故，甲方逃逸。
- 经交警部门认定，甲方承担事故全部责任。
- 双方就赔偿事宜达成如下补充协议：
一、法定赔偿部分
甲方应按照相关法律法规，向乙方支付以下法定赔偿项目：
- 医疗费：[具体金额]元；
- 误工费：[具体金额]元；
…（其他法定赔偿项目）
二、额外赔偿部分
甲方除法定赔偿外，自愿再向乙方支付3万元作为额外赔偿，该款项性质为[精神损害抚慰金/惩罚性赔偿/双方协商一致的额外赔偿]。
甲方应于[具体日期]前，将上述3万元支付至乙方指定账户。
三、协议效力与履行
- 本协议自双方签字盖章之日起生效。
- 甲方应按约定履行赔偿义务，否则应承担违约责任。
…（其他条款）
甲方（签字/盖章）：[签字/盖章]
乙方（签字/盖章）：[签字/盖章]
日期：[签字日期]”
在撰写协议时，务必确保所有条款均符合相关法律法规的规定，且双方对协议内容无异议。如有需要，可以寻求我的进一步帮助以确保协议的合法性和有效性。