电动车租赁跑外卖确实存在一些法律风险，主要包括合同风险、责任承担风险以及合规风险等几个方面。下面我将从这几个角度为你详细分析：
合同风险：
- 租赁合同条款不明确：在租赁电动车时，如果租赁合同中的条款不够明确，比如未明确约定车辆的使用范围、租赁期限、租金支付方式、维修责任等，可能会导致双方在合同履行过程中产生争议。例如，如果合同中未明确约定车辆损坏时的维修责任，那么当车辆在使用过程中出现损坏时，双方可能会就维修费用产生纠纷。
- 合同违约：如果承租人（即跑外卖的人员）未按照合同约定使用车辆，或者未按时支付租金，可能会构成违约，需要承担违约责任。这可能包括支付违约金、赔偿损失等。
责任承担风险：
- 交通事故责任：在跑外卖过程中，如果发生交通事故，且事故责任在承租人一方，那么承租人可能需要承担交通事故的赔偿责任。这包括赔偿对方的人身伤害和财产损失等。如果租赁合同中未明确约定交通事故责任的承担方式，那么承租人可能需要自行承担全部责任。
- 车辆被盗或损坏责任：如果车辆在租赁期间被盗或损坏，且责任在承租人一方（比如未妥善保管车辆），那么承租人可能需要承担车辆被盗或损坏的赔偿责任。这同样取决于租赁合同中的相关条款约定。
合规风险：
- 车辆合规性：租赁的电动车必须符合相关的交通法规和安全标准。如果车辆存在安全隐患或者不符合法规要求，那么承租人在使用过程中可能会面临被交警查处、罚款等风险。
- 经营合规性：跑外卖属于经营活动，承租人需要确保自己的经营活动符合相关的法律法规要求。比如，需要办理相关的营业执照、税务登记等手续。如果未办理相关手续或者违反相关规定进行经营，可能会面临行政处罚等风险。
针对以上风险，我给出以下建议：
- 在租赁电动车前，务必仔细阅读租赁合同条款，确保合同条款明确、合理，并充分了解自己的权利和义务。
- 在使用车辆过程中，要遵守交通法规和安全标准，确保车辆的安全使用。同时，要妥善保管车辆，防止车辆被盗或损坏。
- 如果发生交通事故或者车辆被盗、损坏等情况，要及时与租赁公司沟通，并按照合同约定和相关法律法规承担责任。
- 在跑外卖前，要了解并遵守相关的经营法规和要求，确保自己的经营活动合法合规。
最后，我想强调的是，法律风险是客观存在的，但通过合理的预防和应对措施，可以有效地降低风险。如果你在电动车租赁跑外卖过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的法律咨询，请随时向我咨询。