签订解除劳动合同协议后，劳动者在符合法定情形时仍然可以申请劳动仲裁。以下是对这一问题的详细分析：
可以申请仲裁的情形
协议存在重大误解或显失公平
- 如果劳动者在签订解除劳动合同时，对协议内容（如补偿金额、工作年限计算等）存在重大误解，或者协议内容明显违反公平原则，如用人单位给予的经济补偿远低于法定标准，劳动者可以申请仲裁，请求撤销或变更该协议。例如，劳动者可能误以为补偿已包含所有应得权益，但实际上遗漏了加班费等重要部分，此时劳动者有权申请仲裁来维护自己的合法权益。
存在欺诈、胁迫或乘人之危情形
- 如果用人单位在签订协议过程中存在欺诈、胁迫或乘人之危的行为，如故意隐瞒重要事实、提供虚假信息，或者以损害劳动者及其亲友的生命健康、荣誉、名誉、财产等为要挟，迫使劳动者签订协议，劳动者可以申请仲裁主张协议无效或可撤销。
协议未履行
- 如果用人单位未按协议约定履行义务，如未按时支付经济补偿金、未办理离职手续等，劳动者可以申请仲裁，要求用人单位履行协议。例如，用人单位在协议中承诺支付一定金额的经济补偿，但到期后未支付，劳动者有权申请仲裁来追讨这笔补偿。
其他违法行为
- 用人单位在解除合同过程中存在其他违法行为，如未支付经济补偿、拖欠工资、未依法办理社会保险等，劳动者同样可以申请仲裁来维护自己的权益。
申请仲裁的注意事项
证据支持
- 劳动者在申请仲裁时，需要提供充分的证据来支持自己的主张。这些证据可以包括协议文本、沟通记录、支付凭证、考勤记录等。例如，劳动者可以提供与用人单位的沟通记录，证明自己在签订协议时存在重大误解或受到胁迫。
程序规定
- 劳动者需按照当地劳动争议仲裁委员会规定的程序进行申请，包括提交申请书、提供证据材料、参与庭审等。劳动者应确保自己了解并遵守这些程序规定，以免因程序问题而影响仲裁结果。
时效问题
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，劳动者在发现权益受到侵害后，应及时申请仲裁，以免超过时效期间而丧失胜诉权。
可能不被支持仲裁申请的情形
- 如果解除劳动合同协议是双方在平等自愿、协商一致的基础上签订的，且协议内容不违反法律法规的强制性规定，也不存在上述可撤销或无效的情形，那么双方都应按照协议履行各自的义务。此时，若劳动者再以相同事由申请仲裁，其请求可能不会得到仲裁机构的支持。
举例说明：假设劳动者小张与用人单位签订了解除劳动合同协议，约定用人单位支付小张一定金额的经济补偿。但到期后，用人单位未支付这笔补偿。此时，小张可以收集相关证据（如协议文本、沟通记录等），向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位履行协议并支付经济补偿。
综上所述，签订解除劳动合同协议并不绝对排除劳动者申请劳动仲裁的权利。关键在于协议的签订过程和内容是否存在法定的可争议情形。如果你在签订解除劳动合同协议后遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。