企业新法人不接收债务，债权人可通过法律途径要求原法人及企业承担责任，具体处理方式需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从法人变更与债务承担的法律规定角度
   根据《公司法》及相关司法解释，企业法人的变更（如法定代表人更换）本身不影响企业对外债务的承担。企业作为独立法人，需以全部财产对债务负责，法定代表人仅是代表企业行使职权的自然人，其个人不因职务变更而直接承接企业债务。
   若新法人以“未参与经营”“不知情”等理由拒绝接收债务，债权人仍可向企业主张权利，并可要求原法定代表人（若存在过错）或现法定代表人（若存在滥用职权等情形）承担连带责任。例如，若原法定代表人在任期间存在转移资产、逃避债务等行为，债权人可依据《民法典》第538-539条行使撤销权，或追究其侵权责任。

2. 从债务承接的合同约定角度
   若企业变更法人时，原股东或新股东通过协议明确约定债务由某一方承担（如股权转让协议中约定“目标公司债务由原股东承担”），此类内部约定仅对协议方有效，不得对抗善意债权人。债权人仍有权要求企业履行债务，企业承担责任后，可依据内部协议向约定方追偿。
   例外情形：若债权人明知债务承接的内部约定（如签署协议时明确同意），则可能受约定约束，但实践中此类情形较少。

3. 从债权人可采取的维权措施角度

   • 第一步：固定证据
     收集企业债务的原始凭证（如合同、发票、对账单、付款记录等），以及法人变更的工商登记信息（如变更登记通知书、新旧营业执照等），证明债务存在且企业主体未变更。
     
   • 第二步：协商或发函催告
     向企业及新法人发送书面催告函，明确要求履行债务，并保留送达证据（如邮寄回执、电子送达记录）。若企业仍拒绝，可进入法律程序。
     
   • 第三步：提起诉讼或申请仲裁
     以企业为被告，向法院起诉要求偿还债务。若债务有担保（如抵押、质押、保证），可一并主张担保权利。诉讼中，可申请财产保全，防止企业转移资产。
     
   • 第四步：申请强制执行
     若胜诉后企业仍不履行，可向法院申请强制执行，法院可查封、扣押、拍卖企业财产，或将其纳入失信被执行人名单，限制高消费等。

4. 从特殊情形的处理角度

   • 若企业已注销或吊销：债权人可要求企业股东在未缴出资范围内承担责任（《公司法司法解释二》第22条），或追究清算组成员的责任（《公司法司法解释二》第18-23条）。
     
   • 若涉及一人有限责任公司：若新法人同时是唯一股东，且不能证明公司财产独立于个人财产，债权人可要求其对公司债务承担连带责任（《公司法》第63条）。
     
   • 若存在欺诈或恶意逃债：如企业通过变更法人、转移资产等方式逃避债务，债权人可向公安机关报案，追究相关人员刑事责任（如拒不执行判决、裁定罪）。

总结建议：
新法人拒绝接收债务时，债权人无需恐慌，企业债务不因法人变更而消灭。建议优先通过协商或发函催告解决，若无效，及时委托律师起诉并申请财产保全，确保债权实现。若涉及复杂情形（如企业注销、股东责任等），可进一步向我咨询具体操作方案。