留学生在留学期间于境外开户炒股的合法性不能一概而论，需分情况讨论：

1. 遵守当地法律法规：

   • 留学生若想在留学国家开户炒股，首先需确保自己的行为符合该国的证券法律法规。不同国家对于非居民（包括留学生）参与证券市场的规定各不相同。有些国家可能允许非居民开户炒股，但可能要求满足一定的条件，如提供身份证明、居住证明、税务信息等；而有些国家则可能限制或禁止非居民参与证券市场。
   • 因此，留学生在开户前应详细了解并遵守留学国家的证券法律法规，确保自己的开户和炒股行为合法合规。

2. 遵守中国法律法规：

   • 除了遵守留学国家的法律法规外，留学生还需考虑中国法律法规对于境外炒股的规定。根据中国外汇管理规定，个人每年有一定的购汇额度用于境外消费、投资等，但这一额度并非无限制，且需按照规定的用途使用。
   • 如果留学生通过非法途径（如地下钱庄、虚假贸易等）将资金汇出境外进行炒股，或者炒股所得未按规定申报纳税，都可能构成违法行为，面临法律责任。

3. 税务合规：

   • 留学生境外炒股所得可能涉及税务问题。不同国家对于证券投资所得的税务处理各不相同，留学生需了解并遵守留学国家的税务法规，按时申报并缴纳相关税费。
   • 同时，留学生还需考虑中国对于境外所得的税务规定，确保自己的税务行为合法合规，避免双重征税或逃税等法律风险。

4. 风险与合规建议：

   • 境外炒股涉及汇率风险、市场风险、法律风险等多种风险，留学生应充分了解并评估这些风险，谨慎决策。
   • 在开户和炒股过程中，留学生应选择正规、合法的金融机构进行交易，避免陷入非法金融活动或诈骗陷阱。
   • 如果留学生对于境外炒股的法律法规、税务处理等方面存在疑问或不确定，建议咨询专业的法律或税务顾问，以确保自己的行为合法合规。