当公安抓到电动车酒驾时，处理方式和法律责任会依据电动车的类型以及驾驶人血液中的酒精含量来确定。以下是对此问题的详细解答：

一、电动车类型及其法律定义

1. 非机动车（符合新国标的电动自行车）：

   • 这类电动车的设计最高时速、空车质量、外形尺寸等指标均符合国家规定的电动自行车标准。
   • 在法律上被视为非机动车，酒驾的处罚相对较轻。

2. 机动车（超标电动车）：

   • 如果电动车的设计参数超过了国家规定的电动自行车标准，如速度、重量等，则被视为机动车。
   • 酒驾的处罚将参照机动车酒驾的标准执行，相对更为严厉。

二、酒驾标准及处罚措施

1. 非机动车酒驾：

   • 判定标准：根据相关规定，血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml即为酒驾。
   • 处罚措施：依据《中华人民共和国道路交通安全法》，可处警告或者5元以上50元以下罚款；若情节严重且拒不改正，交警部门可扣留车辆。

2. 机动车酒驾：

   • 判定标准：同样依据上述标准，但处罚更为严厉。
   • 处罚措施：
     • 饮酒驾驶：处暂扣6个月机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款；若再次酒驾，将面临10日以下拘留，并处1000元以上2000元以下罚款，同时吊销驾驶证。
     • 醉酒驾驶：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销驾驶证，并依法追究刑事责任（通常以危险驾驶罪论处，处拘役，并处罚金），5年内不得重新取得驾驶证。

三、事故责任认定

• 无论是非机动车还是机动车，酒后驾驶发生交通事故时，酒驾方通常会被认定存在过错，并可能承担较重的责任甚至全部责任。
• 如果酒驾导致他人重伤、死亡或公私财产重大损失，还可能构成交通肇事罪，面临更严厉的刑事处罚。

四、具体处理流程

1. 现场处理：

   • 交警会对驾驶人进行酒精测试，并根据测试结果和电动车的类型采取相应处罚措施。
   • 驾驶人应积极配合测试，否则可能面临更严重的后果。

2. 后续处理：

   • 对于被扣留的电动车或驾驶证，驾驶人需按交警指示进行后续处理，如缴纳罚款、接受安全教育等。
   • 若需重新考取驾驶证，应按相关规定办理。

五、安全提示与建议

• 酒后驾驶电动车存在极大安全隐患，严重影响驾驶人的判断力和反应能力。
• 为确保自身和他人的安全，请务必遵守交通法规，切勿酒后驾驶任何类型的车辆。
• 了解自己的电动车类型及相应的法律责任，做到心中有数，避免不必要的法律风险。

综上所述，公安抓到电动车酒驾时的处理方式和法律责任取决于电动车的类型以及驾驶人血液中的酒精含量。为了您和他人的安全，请严格遵守交通法规，切勿酒后驾车。