个体工商户变更“负责人”（通常所说的“法人”实际应为负责人，个体工商户不具有法人资格）后，以前的债务原则上仍由个体工商户的财产承担，若原负责人与现负责人有特别约定且不损害债权人利益的，可按约定处理，但约定不得对抗善意第三人。以下从不同角度为你详细分析：

法律性质角度

个体工商户并非法人组织，不具有独立的法人资格，其民事责任由个体工商户的财产承担。当个体工商户变更负责人时，只是经营管理的主体发生了变化，但个体工商户的财产并未发生转移或变更，其作为一个经济实体的性质并未改变。因此，从法律性质上来说，个体工商户变更负责人前所产生的债务，仍然应当由个体工商户的财产来承担。

债务承担的一般原则

根据相关法律规定及司法实践，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。无法区分的，以家庭财产承担。这意味着，无论个体工商户的负责人如何变更，只要债务是在个体工商户经营期间产生的，就应当由个体工商户的财产来承担清偿责任。

特殊情况下的债务承担

虽然一般情况下个体工商户变更负责人不影响债务的承担，但也存在一些特殊情况。如果原负责人与现负责人在变更时签订了债务承担协议，且该协议不损害债权人的利益，那么可以按照协议的约定来处理债务。但需要注意的是，这种内部约定不得对抗善意第三人。也就是说，如果债权人不知道也不应当知道这种内部约定，那么他仍然有权要求个体工商户（即现负责人代表的经营实体）承担债务。

实际操作建议

1. 对于债权人：在个体工商户变更负责人后，如果担心债务无法得到清偿，可以要求现负责人提供个体工商户的财产状况证明，或者要求原负责人和现负责人共同出具债务承担承诺书，以增加债务清偿的保障。
2. 对于现负责人：在接手个体工商户前，应当仔细审查其财务状况和债务情况，确保没有遗漏或隐瞒的债务。如果发现存在未清偿的债务，应当与原负责人协商解决，或者要求原负责人提供担保，以降低自身的经营风险。
3. 对于原负责人：在变更个体工商户负责人时，应当如实告知现负责人个体工商户的债务情况，并协商好债务的承担方式。如果隐瞒债务情况导致现负责人遭受损失的，可能需要承担相应的赔偿责任。

个体工商户变更负责人后的债务承担问题，需要根据具体情况来判断和处理。如果你在这方面还有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。