关于包工头延误工期责任谁付的问题，这并非一个简单的单一答案，而是需要根据具体情况来分析责任归属。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果包工头与发包方（如建设单位或总承包方）之间签订了明确的施工合同，并且合同中详细规定了工期、违约责任等条款，那么一旦包工头延误工期，首先应当依据合同约定来确定责任。
   • 例如，合同中可能规定，若包工头未能按时完成工程，需支付一定比例的违约金或承担其他形式的赔偿责任。在这种情况下，发包方有权依据合同要求包工头承担相应的责任。

2. 过错责任角度：

   • 如果工期延误是由于包工头自身的过错导致的，如管理不善、施工效率低下、材料供应不及时等，那么包工头应当承担主要责任。
   • 反之，如果工期延误是由于发包方的原因造成的，如设计变更、资金不到位、提供施工条件延迟等，那么发包方可能需要承担一定的责任，甚至可能需要对包工头进行相应的补偿。

3. 不可抗力角度：

   • 在某些特殊情况下，工期延误可能是由于不可抗力因素导致的，如自然灾害、政府行为等。在这种情况下，包工头和发包方可能都不需要承担责任，或者根据具体情况协商分担损失。

4. 实际履行与救济角度：

   • 无论责任归属如何，发包方都有权要求包工头采取补救措施，如加快施工进度、增加施工人员或设备等，以尽量减少工期延误带来的损失。
   • 如果包工头拒绝履行或无法履行补救措施，发包方还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁等。

针对您的情况，我建议：

• 首先仔细审查与包工头签订的施工合同，明确合同中关于工期和违约责任的条款。
• 然后与包工头进行沟通，了解工期延误的具体原因，并尝试协商解决方案。
• 如果协商无果，且您认为包工头应当承担责任，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理类似纠纷时，最好能够咨询专业律师的意见，以便更准确地判断责任归属并采取有效的应对措施。如果您有任何关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，都可以直接向我咨询。