挖竹鼠是否犯法，需根据竹鼠的种类、来源以及行为性质来综合判断。以下是从不同角度进行的详细分析：

一、野生竹鼠的法律地位与保护

野生竹鼠，如中华竹鼠、银星竹鼠等部分种类，被列入国家“三有”保护动物名录，即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。这意味着这些竹鼠受到法律的严格保护，任何非法猎捕、杀害、收购、运输、出售或食用的行为都可能构成违法甚至犯罪。

二、非法猎捕、杀害、食用野生竹鼠的法律后果

1. 刑事责任：

   • 依据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将面临严厉的法律制裁。具体判罚根据情节轻重，可能包括有期徒刑、拘役、管制或罚金等。
   • 若食用的野生竹鼠虽不属于国家重点保护野生动物，但在禁猎区、禁猎期或使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，同样可能构成非法狩猎罪，受到法律的惩处。

2. 行政责任：

   • 即使行为未构成犯罪，也可能因违反相关行政法规（如野生动物保护法）而受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

三、人工养殖竹鼠的食用问题

• 如果是人工养殖的竹鼠，且来源合法、相关手续齐全，在相关规定发布前，食用通常不涉及刑事犯罪问题。然而，随着政策的调整和法律法规的完善，部分人工养殖的竹鼠等禁食野生动物已退出食用市场。因此，即使是人工养殖的竹鼠，也应严格遵循政策要求和法律规定，不得随意食用或交易。
• 自2020年新冠疫情后，根据全国人大常委会的相关决定，大部分情况下食用竹鼠（包括人工繁育、人工饲养的）已被全面禁止。这一决定旨在切实保障人民群众生命健康安全，防止野生动物传播疾病的风险。

四、建议与警示

1. 提高法律意识：公众应充分了解野生竹鼠的法律地位和保护级别，避免非法猎捕、杀害、收购、运输、出售或食用野生竹鼠等违法行为。
2. 关注政策动态：随着政策的调整和法律法规的完善，相关禁食规定可能发生变化。因此，公众应关注政策动态，确保自己的行为符合最新法律法规的要求。
3. 选择合法食品：在食用动物产品时，应选择正规渠道和有信誉的商家，确保食品来源的合法性和安全性。避免购买和食用来源不明的野生动物产品。

总结来说，挖野生竹鼠很可能构成违法行为，甚至可能触犯刑法。即使是人工养殖的竹鼠，在当前的法律环境下也大部分被禁止食用。因此，我建议公众严格遵守相关法律法规，尊重和保护野生动物资源，避免任何形式的非法捕猎、交易和食用野生动物行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。