针对您提出的“别人给门诊介绍患者拿提成是否要签合同”的问题，首先需要明确的是，这种行为在医疗行业中是严格禁止的，无论是否签订合同，都不符合医疗机构工作人员的廉洁从业准则。
廉洁从业准则的核心要求
根据医疗机构工作人员廉洁从业九项准则（以及类似的地方性规定，如惠民县桑落墅镇卫生院的行风建设及廉洁从业九项准则），其中明确指出：
- 合法按劳取酬，不接受商业提成：严禁利用执业之便开单提成，严禁以谋取个人利益为目的介绍、引导患者到指定医疗机构就诊。
- 服从诊疗需要，不牟利转介患者：除因需要在医联体内正常转诊外，严禁以谋取个人利益为目的，经由网上或线下途径介绍、引导患者到指定医疗机构就诊。
为什么不能拿提成
- 违反职业道德：医疗行业的核心是救死扶伤，以患者为中心。接受提成会破坏这一核心价值，导致医生或医疗机构在诊疗过程中可能偏离患者的实际需求，追求经济利益。
- 损害患者利益：提成制度可能促使介绍者为了个人利益而推荐患者去不必要或不适合的医疗机构，从而损害患者的健康权益和经济利益。
- 违反法律法规：如前所述，医疗机构工作人员廉洁从业九项准则明确禁止此类行为，违反者将面临纪律处分甚至法律责任。
关于合同的问题
即使双方签订了合同，约定了提成的比例和支付方式，这种合同也是无效的。因为：
- 合同内容违法：合同内容违反了医疗机构工作人员廉洁从业的相关规定，因此是无效的。
- 无法得到法律保护：由于合同内容违法，一旦发生纠纷，法院不会支持这种基于违法行为的合同约定。
建议
- 遵守职业道德和法律法规：作为医疗行业的一员，应严格遵守职业道德和法律法规，拒绝任何形式的提成和回扣。
- 提升服务质量：通过提升医疗服务质量和技术水平来吸引患者，而不是通过不正当手段。
- 加强监管和自律：医疗机构应加强对员工的监管和自律教育，确保员工遵守廉洁从业准则。
综上所述，别人给门诊介绍患者拿提成是严格禁止的，无论是否签订合同都不符合规定。作为医疗行业的一员，应坚守职业道德和法律法规底线，为患者提供优质、公正的医疗服务。